莆田：烈日下的晒盐工

盐工用耙子将析沉在结晶池底的盐扒成一堆，勤劳的双手在田间绘就美丽的花朵。

盛夏时节。凌晨4时许，已70岁高龄的林金柏推开家门，朝着平海湾方向望去。一阵咸涩的海风拂面而来，天际露出了一丝暗红色的霞光。他判断，今天又是一个酷暑日。于是他和往常一样，打着手电，扛着耙子，拎着一桶白开水，和同事们早早地来到了盐场。

林金柏是莆田盐场七工区第8小组组长。他的小组共有8个队员，大都是年长的女工。

莆田盐场是一家至今仍保持传统手工艺的国有盐场，多年来，却一直没有年轻人愿意来此应聘入职。其实，老林早已在15年前就办理了退休手续，但盐场希望他继续返聘留用。作为一名省五一劳动奖章获得者和市优秀共产党员，他看着青黄不接的盐工队伍，用行动诠释初心，于是带着退休老伴和两个儿子，至今仍坚守在盐场上。

约莫5：30，天边的朝霞像魔术师一样变幻着色彩，由白而黄，由黄而紫，再由紫变红，彩霞映红了天空，也映红了辽阔的盐场。火红的太阳升起来了，气温迅速攀升，炽热的日光照射在盐工黝黑的脸上。

老林的脸上冒出大滴大滴的汗珠，头发像刚浸过水似的。他擦了把汗，大口大口喝下白开水，又继续和女工们在盐池中来回翻转着池底的盐层。

中午，烈日当头，气温高达40多摄氏度，整个盐场都在蒸发着，四周已没有其他人的身影，就连常年跟着老林的那只小狗也躲进了休息房。老林又拾起盐池里的塑料绳，用力拖拽，在盐池四周打转，打散结块的盐花。

生产科科长许正元介绍，晒盐靠天吃饭，眼下正是产盐旺季，越是高温越要抓住时机多产精盐，反复搅拌“拉盐花”就是为了控制盐的结晶过程，使其颗粒均匀。

老林们一天得“拉盐花”20多次，他们的衣服湿了又干，干了又湿。

若是遇到下雨，不管是白天还是黑夜，他们都必须马上跑到雨中抢盐。一旦卤水和盐堆被雨淋到，就前功尽弃了。

莆田盐场是福建省最大的国有盐场，生产面积约1000万平方米，年产盐量约11万吨。据史料记载，莆田自宋代置场产盐，迄今已有700多年的盐业生产史。700多年来，盐场一直沿袭宋朝“盐神”陈应功的“日晒法”传统制盐工艺。

“风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”每逢农历初一和十五，趁着大海涨潮，盐田开闸纳水。海盐生产主要分纳潮、制卤、结晶、整滩、扒盐、归坨等步骤，均由人力采用传统工艺匠心打造而成。盐场生产的原料盐都要送到福建盐业集团的现代化加工企业，经化学成分分析、筛选、粉碎、计量、包装等多道工序，最终才成为我们日常食用的小包装食用盐。

傍晚时分，天空再次演绎了五彩缤纷的景致，晚霞宛如仙女飘动的一条条鲜艳的绸带，不断变幻着色彩和舞姿，染红了天，染红了辽阔的海盐场，更染红了盐工酱紫色的脸。盐场边，风力发电机慢悠悠地转动着，一群归燕从霞光中掠过，女工们还在忙碌着归坨……

海盐，那晶莹剔透的颗粒，不仅是大海的馈赠，更是盐工汗水的结晶。（王福平 文/图）