芋头面是屏南有名的地方风味小吃，在屏南，几乎家家户户都会做芋头面。

芋头面的做法并不复杂。将若干芋蛋（芋头形状似“蛋”，故名）用白水煮熟，去皮，捣成泥，加入适量番薯粉搅拌均匀，揉成团。放适量葱花入锅，加油爆炒，然后加水烧开。把“番薯推”（屏南方言）架在铁锅上，然后将芋头面团放在上面推，这样一条条芋头面就欢快地跳进锅里随汤翻滚。不用几分钟，加上香菜和一些佐料，芋头面就可以出锅了。

煮好的芋头面柔软滑溜，美味爽口。而黛溪人做的芋头面口味独特，最为人称道。在屏南县城，就有好几家小吃店挂“黛溪芋头面”的招牌。黛溪镇地势四周高，中间低，是个小盆地，俗称“黛溪芋蛋窠”。据说黛溪人特别擅长于种植芋蛋，因此加工芋头面的原料充足。黛溪芋头面又以黛溪人阿球的芋头面最为有名。据说阿球店的芋头面独特之处在于面汤。阿球用猪脚、鸭子等熬出来的卤汤来煮芋头面，同时还加入蛤干的碎屑，因此他煮的芋头面汤特别甜美可口。