秋冬暖身宜进补牛羊肉 福州牛羊肉售价同比涨10%

专家牛羊肉适宜进补

中国烹饪大师、国家高级公共营养师叶武表示，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，肉质要细嫩，容易消化吸收。羊肉维生素B、B、B以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，是秋冬御寒和进补的重要食材。

“冬天常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。”福建省中医药大学国医堂相关专家认为，羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬季吃牛肉可暖胃，适宜秋冬季进补。

提醒吃牛羊肉有禁忌

福建省中医药大学国医堂相关专家提醒，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、牙龈肿痛者、腹泻者，或服中药方中含有药材半夏等均忌吃羊肉;此外，醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉最好还不要和西瓜、茶、南瓜等食物一起吃。

此外，牛肉最好不要和猪肉一起吃，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，性味有所抵触，故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者最好不要多吃，以免加重肾脏负担;牛肉高胆固醇、高脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。