厦门集美多举措保障“年夜饭”食品安全

春节临近，餐饮服务食品安全风险隐患集中，是食品安全事故易发的敏感时期。为切实加强“年夜饭”食品安全监管，厦门市集美区市场监管局多举措开展“年夜饭”保障工作。

监管人员围绕食用油、火锅底料、肉及肉制品、水产品、豆制品、酒类等节日消费量大的重点品种，组织开展春节期间食品安全风险隐患排查整治行动，加强年夜饭供餐点监管力度。共检查承办“年夜饭”餐饮服务单位86家，其中承办10桌以上“年夜饭”单位48家，检查年夜饭587桌。针对检查中发现的个别餐饮单位保洁柜数量不够，食物未按标签要求储存、垃圾桶未加盖、未落实清洗保洁制度等问题，共下达监督意见书21份，开具责令整改通知书5份，并进行现场教育指导，确保彻底整改到位，提升餐饮服务食品安全保障水平。检查中，执法人员还组织餐饮服务单位负责人、餐饮部经理、厨师长等人员开展培训指导，要求其严格落实食品安全制度，针对隐患和风险点，结合食品安全警示案例，对需要注意和防范的安全风险进行全面梳理并提出针对性改进意见和措施。

另外，委托第三方抽检机构开展食物监督抽检，重点对辖区大型商超和农贸市场干制食用菌、熟肉干制品、蜜饯类、凉果等年货和承办“年夜饭”的酒店自制熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、糕点以及大众消费多的火锅店火锅底料等方面食品开展抽检，共专项监督抽检36类品种17批次。