豆腐厂被"黑作坊"挤垮 泉州一老板创建举报网站

小作坊 需统一纳入管理

记者从泉州市质量技术监督局了解到，目前有办理生产许可证即“QS”标志的豆腐生产厂，泉州只有泉州豆制品厂和石狮市玉湖食品厂两家。小作坊豆腐仍“称霸”市场。

小作坊豆腐多无营业执照，很多生产环境差，食品安全无保障，而且市场流通缺乏有效、系统的管理。因为老百姓始终存在对小作坊“廉价”豆腐的市场需求，而需求又决定了产品的供应，这便让许多“黑豆腐”作坊有机可乘。

“小作坊豆腐过去一直无法有效管理。”泉州市质量技术监督局相关工作人员介绍，小作坊光打击还解决不了问题，只有对它们集中进行管理，统一生产，统一检测来规范经营，同时对达不到标准和要求的小作坊坚决取缔，才能减少卫生和安全隐患，让广大市民吃上放心豆腐。

今年8月1日，我省正式出台食品生产加工小作坊监督管理办法，规定食品生产加工小作坊在符合相关条件下，经县以上工商行政管理部门预先核准名称，并依法取得县以上质量监督管理部门的生产加工条件核准证书后，到工商部门办理营业执照，否则不得从事食品生产经营活动。

目前，相关部门正在制定泉州市小作坊生产加工食品品种目录，并送泉州市政府报批。

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辨别“黑白”豆腐

“黑豆腐”中掺入的硼砂，是一种用途广泛的化工原料，人食用后会产生恶心、呕吐、血痢和腹痛等中毒症状。合格的豆腐色泽呈现淡黄色，色泽均匀。

如果豆腐极易变质，且一煮就散，说明该豆腐在制作过程中掺入过多生粉、淀粉，已失去原有的营养价值；鲜豆腐白里带灰，说明制作时掺杂了米粉；有的嫩豆腐细细闻来有一种烟熏味，说明是在小作坊用简易土制锅炉制作的；豆腐颜色发黑发暗，说明是用潲水油、劣质油制作的。