350年历史的晋江安海土笋冻：味到深处就是家

为土笋开膛破肚。

这些年，安海的港湾浅得只剩下回忆，西垵村的滩涂上再也不见土笋出没，但那种鲜而不腥、清凉润滑的口感，承载着家乡的味道，永远留在老安海人悠长的记忆里。大约十年前，头脑灵活的肖园，干脆在安海街开起了第一家专营土笋冻的门面。他开始从福州、浙江、越南买进一筐筐的土笋，雇几个工人，依古法研制土笋冻，他做的土笋冻鲜美，富有韧劲。享用这种由蒸煮和碾磨打造出的特殊味道，会让你仿佛回到了祖辈们、父辈们当时的生活，品尝记忆中的美味。

这些年，安海土笋冻风行闽南，许多海外华人还专程来安海品尝这地道风味小吃。今天，漫步在晋江市区的街头，不时可以看到有人推着车叫卖土笋冻，也有一些饭店将土笋冻作为餐前小菜上桌或作为特色小菜出卖。不管你来自哪里，只要品尝一份地道的土笋冻，那么留存在舌尖上的记忆会让你回味无穷。土笋冻，古老的风味小吃，也让你对美丽的晋江多了一份念想。