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首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛在石狮举行
m.folksfolks.com 2022-07-27 18:20:53   来源:东南网    我来说两句

27日上午,首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛在石狮启动。石狮融媒体中心 供图

东南网7月27日讯(本网记者 谢玉妹)27日上午,首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛在石狮启动,来自本土的10个餐饮团体近百名厨师参赛。

竞赛分为团体赛和个人赛,海丝宴以团体赛进行,参赛团体需要在限定的时间内完成一桌“宋元海丝宴”;而闽南传承创意大赛则以个人赛形式进行,每位选手需要在60分钟内制作2道热菜。所有参赛选手需要通过现场菜品制作的方式将菜品背后的历史文化、地域特色彰显出来。

地处三面环海的半岛,石狮人向海而生、勇闯天涯,在漫长的对外经济和文化交流过程中,形成了博通古今、融汇中西的饮食文化,其中由南宋石狮籍美食家林洪所著《山家清供》,更是被称为中国历史上最早的菜谱之一,当中既有宫廷御宴、士大夫饮食、市井饮食,也有养生饮食、闽南乡愁,是宋代民间食谱的集大成者。

此次大赛融合《山家清供》,以IP化、美学感和时代性为宗旨,挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴,并最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”,让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。

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