拒绝餐饮浪费 践行节约精神

本报讯（记者张晓玲）昨日是农历腊月十六，是一年一度的“尾牙”。连日来，泉州各大酒店、餐厅纷纷推出尾牙宴。辛苦忙碌了一年，宴席上众人把酒言欢、畅享美食，但也容易因此出现铺张浪费的行为。记者走访发现，多家酒店均做出相关引导和宣传，顾客也会主动光盘或打包。

昨日，记者走访了市区多家酒店，这些酒店的大厅、前台都张贴着“拒绝舌尖上的浪费”“节粮爱粮惜粮”等宣传标语。走进包厢，餐桌上文明用餐的提示牌也十分醒目。“这些应该够了，您可以先吃，如果不够再加，免得吃不完浪费。”记者注意到，点餐时，服务人员会根据人数向顾客推荐菜品，说明菜品份量，引导顾客适量点餐。“来多少人，需要多少分量的菜，一般可以大概判断。”一家酒店的工作人员说，比如6—8人聚餐，按人均一道菜再额外加两道汤，就够吃了。

除了引导顾客点餐，就餐完毕后，服务人员还会主动询问顾客是否打包，并免费提供打包盒、打包袋。另一家酒店的孙经理介绍，引导顾客点餐、打包，已经成为服务人员培训的基础内容。同时，酒店要求厨房按照预订人数准备食材，避免过量供应。

值得一提的是，顾客自主打包、适量点餐的意识也在增强。“以前点餐吃饭，觉得多点些菜有面子，现在点餐讲究适量，够吃就行。”正在酒店吃尾牙宴的董先生说，“有时候人数预估不准，饭菜也会剩下，但我们都会打包带走，毕竟是自己点的，心疼粮食也心疼钱。”

泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文告诉记者，多年来，国家一直在提倡光盘行动，企业积极响应落实，消费者观念也逐步改变，铺张浪费的现象越来越少。他表示，现在大多数消费者都是光盘，尤其是年轻人点菜吃饭相对理性。“现在大家反而更愿意菜点好一点，少点一点，吃得好，吃得舒服。”刘树文说。

据悉，泉州市餐饮烹饪行业协会每年都会向会员企业发出厉行节约、反对浪费的倡议，同时通过美食节、国家食品安全示范城市创建等契机加大宣传，推动会员企业将勤俭节约、制止浪费的观念融入经营管理制度和企业文化建设，争做节约光荣、浪费可耻观念的实践者、传播者。