糕点手艺人:父教子学 传承技艺

父教子学的匠心传承

林传先在糕点上拼字

●林生钟/文 温欣孝/图

11月22日，农历十月初五，是大田县阳春村“千年肉身坐佛章公祖师”的佛诞。此前，村里的糕点拼字艺人林传先和林明照父子，已经做了多日的手艺活。他们把用五谷杂粮做成的艺术字画，摆到供奉坐佛塑像的“普照堂”上，祈愿被盗海外多年的祖师真身早日回家、村庄风调雨顺和人畜兴旺。

供品拼字美如雕塑

林传先父子做糕点艺术拼字，一年只一次，是专门布置章公佛诞庆典用的。材料取自本地出产的杂粮，都是些素食品，有红米、黑米、小米、玉米、荞麦、绿豆、芝麻、紫薯等，它们色彩天然，不添加任何色素。

按颜色的分类，父子俩把原料装在不同的碗里，然后掺入木薯粉熬成的浆糊，往电脑打好的字模里填充和粘贴起来。一小勺接一小勺，他们俩都小心翼翼和精雕细琢。

父亲的年纪大了，已经73岁的老人视力不如年少，而且又患有严重的心脏病，他戴着老花镜给供品拼字，顺着字模把“普照奇观，章公出海重超度；阳春造化，佛祖归乡愈显灵”“福禄寿喜”“五谷丰登”等联句和祝福语，先填出平面的字幅来。拼好一个字要两个小时，一天只能完成一个短句。

儿子是父亲的徒弟。外出归来的儿子放下行旅，拿起老父亲用篾条削成的镊子，马不停蹄地忙碌了起来。他夹起碗中的五彩米粒，在父亲描好的字画基础上修修补补，把所有的艺术字都勾画得凹凸有致、棱角分明。作品经过雕琢塑造，线条流畅，字体丰满，色彩搭配鲜艳，字字句句充满了厚重的立体感。

艺术字做成，装点在各式糕点的拼盘上，艳丽别致，如同一幅民俗味浓郁的水彩画，让观者赏心悦目。

奇特的“葜籽糕”

接下来，林明照开始做“葜籽糕”。

这是阳春特有的一道风俗小吃，村里人也称它为“车子糕”，素食，炭黑色，只在章公佛诞庆典供出。“葜籽”学名叫乌饭果，是野生的南烛树长出的果实，小如细沙的颗粒，簇拥着灌木枝头，匍匐在矮小的茅草丛里，每年秋天成熟，当地的山民都会采食。把它做成的糕点，据说含有养身的药膳成分，章公未坐化前常年食用。

为了筹备庆典，林明照和母亲赶到几十公里外的德化山上采集。因为村里人口多，家家户户都在做葜籽糕，附近山上的果子还等不到成熟就已经被采光了。

制成供品前，林明照把晒干的果实取出烘烤，等到有些碳化了，再磨成粉末备用。糯米也拿进热锅里翻炒，待米粒开始膨胀，起锅粉碎。

之后，拿来一个大盆，像和面一样往盆里加糖、开水，加上果粉和糯米粉，充分搅拌后倒在簸箕里自然晾干。这样，特色风味小吃“葜籽糕”就做成了，切成条状，既是供品，也供客人享用，美味里保持着山野间大自然纯正的原味。

林明照做的“葜籽糕”风味独特：微甜，略酸，入口绵柔有嚼劲，既有爆米花的芳香，也有米糕和粘糕融合在一起的味道。别看它黑乎乎的一盘，让人吃了还想继续再吃，百吃不腻。

长期改良精益求精

说起祈福字的拼贴，看似简单，技术含量也不高，林传先仍掩饰不住心底的自豪：“我们家是村里唯一会做这门手艺的。”

30多年前，社会上掀起了一股传统文化复兴浪潮，曾经被禁止的庙会等民俗活动，在阳春村的普照堂举行，村民们把藏匿多时的章公祖师塑像，重新供奉了起来。那时，人们还不知道塑像里保存着章公完好的骨骸，2015年在国外的展览会上发现，被盗20年的佛像里，章公原来有着近千年的历史。

当地的传统习俗，在祭祀祖先、置办庙会或宴请宾客摆酒席时，都要上糕点、糖、果脯。章公祖师佛诞，供筵上自然是每家每户都倾其所有，以表达敬慕和虔诚之心。

林传先小时候见过糕点拼盘，但他不知道这些供品是怎么做成的，只觉得那样很美观，就琢磨了起来。他请人在红纸上写好字词，然后依葫芦画瓢，用果蔬拼凑起来。第一次拿到庙会上展出，全村人称奇赞叹。从此，他坚定了做供品拼字的信心，每年都不计报酬为庆典服务。

为了做出更好的效果，长大后的林明照，在材料和制作手法上进行改良。当他听父亲说，章公祖师生前乐善好施，常以草药救死扶伤，便萌生出了制作与保健相关的供品来。他用“葜籽糕”做衬底，上面的字眼饰以各种谷物自然的色彩。

林传先是一名虔诚的供品拼字匠，一拼就拼了大半辈子，把这辈子所有的力气都拼了进去，拼成了生活。林明照也继承了父亲拼字的手艺，成为一名糕点拼字艺人。那些拼字中所需的绿色莲子芯，全部都是他一颗颗亲手精挑细选出来的，纯手工活，倾心拼造，每个细节都精致到了骨子里。

每年章公佛诞庆典前，老人依旧和儿子一块承担拼字工作。他们坐在自家的客厅里，一整天接一整天地构图拼字，每一个精美的供品艺术字上，都能感受到他们对平凡生活细节的感知热爱。