将乐：擂茶擂出平安幸福

●林宇熙 沙观球

正月初三上午，“咚咚”的擂茶声从将乐县府前路24号502室传出。今年59岁的谢武秀是福建非物质文化遗产——客家擂茶制作技艺代表性传承人，正边擂茶边招呼前来喝擂茶的邻居和朋友。

在陶土制成的擂钵内先放点芝麻、陈皮和茶叶，谢武秀手握约2尺长的木质擂棒顺时针研磨，待磨碎后，再加入自由搭配的凤尾草、薄荷等草药。所有材料擂好后，加入开水冲泡，然后将茶汤倒入用竹篾制成的捞瓢（俗称笊篱）里过滤，甘润芳香、清爽可口的擂茶就制成了。

“叫大家来喝平安擂茶，希望邻居、朋友新年万事如意。”谢武秀说。因为天气冷，她加了些陈皮、葛藤叶等草药，可以袪寒，预防感冒，考虑到过年吃东西，大家很容易上火，加了凤尾草、薄荷等草药，可以去肝火，这样，喝了这擂茶，不仅可以袪寒袪热，还可以清热解毒，美容养颜。

据考古研究表明，福建擂茶始于五代，发展于宋代，流行于明清，分布在三明、龙岩、南平等地。将乐是中国民间文化艺术（擂茶）之乡，将乐擂茶制作技艺被列入第二批省级非遗名录。擂茶这一传统习俗已渗透将乐人日常生活的方方面面，每逢婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门，常以擂茶相待。家家有擂钵，这是将乐的一道独特风景线。