厦门：“食”刻守护 保障校园舌尖安全

“食”刻守护 保障校园舌尖安全

执法人员检查菜品留样情况。记者 彭怡郡 摄

海西晨报讯（记者 彭怡郡 通讯员 刘启国）学校食堂食材是否新鲜、操作是否规范，这是每位学生家长都关注的事。昨日，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动走进家长投票较多的思明区两家学校，对食品安全情况进行检查。

此次行动中，家长代表表示，他们最关注的就是食材的清洗操作过程。在厦门一中食堂内，执法人员重点对食材粗加工、烹饪等环节进行检查。后厨的墙壁上张贴着切配分色管理表。“分色管理可以避免切配操作时生熟食交叉污染。”执法人员说道。

家长们还注意到，后厨特制了净菜架、半成品柜等摆放柜。这些摆放柜都安装了纱橱，粗加工、半成品等食材经过处理后，会包上保鲜膜再摆放入内。操作台上，还有多个特制的调味盒，标签上生产日期、拆封日期等信息完整。

随后，执法人员又来到外国语学校初中部。学校后厨在做好分色管理的基础上，对盛放生熟食的餐盘也进行了规范。

本次检查中，家长代表和第三方检测机构工作人员还对两家学校食堂的西红柿、莴笋、上海青等食材进行了快速检查。