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厦门:冰箱冷库温度合格率93.5%

2024-01-05 10:34:22  作者: 高金环   来源: 厦门日报   责任编辑: 段马水   我来说两句
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市场监管部门随机抽查餐饮服务单位31台冷藏冷冻设施

冰箱冷库温度合格率93.5%

厦门日报讯(记者 高金环 通讯员 宋天佑 陈浩 陈雪松)近日,厦门市市场监管局餐饮处、计量处联手开展专项行动,加强餐饮服务单位冷藏冷冻设施监督检查和温度计量测试,规范食品贮存经营行为,进一步筑牢食品安全“防火墙”。

检查组随机抽查各区高校食堂、中小学食堂、幼儿园食堂、供校配餐企业、重大活动餐饮接待单位等12家餐饮服务单位,并同步对31台冷藏冷冻设施开展温度计量测试。经现场计量测试,29台冷藏冷冻设施符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定冷藏冷冻温度要求,合格率93.5%。

检查发现,个别餐饮服务单位存在冷藏冷冻设施未定期维护、温度不符合要求、冰箱显示器温度与实际温度偏差较大、未按照食品外包装标签标示储存温度进行贮存等问题。市场监管部门督促经营者落实整改。

检查人员表示,食品的加工、储存和运输过程中,温度是一个非常关键的因素,过高或过低都可能影响食物的品质。根据食品安全法和相关标准,食品企业需要对温度设备进行定期的校准和检验,及时发现和纠正温度设备的偏差。

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