吴良坚守传统工艺做胡椒粉 老漳州人爱拿来送礼

东南网12月20日讯 (海峡导报记者 张韩丰 通讯员 郑德鸿 文/图） 他家的胡椒粉小有名气。不单街坊邻居认准它，甚至到省外探亲的老漳州人，也爱带一打，当做见面礼。

漳州市区文川里100号，有间不起眼的老房子。41岁的吴良和妻子郑清清，仍坚守传统工艺，制作白胡椒粉，难怪，提起文川里，不少老漳州人都会恍然大悟：“哦，就那家胡椒粉啊。”“这可是到印尼学来的工艺啊。”说起胡椒粉，吴良津津乐道，祖父吴郑仁，年轻时漂洋过海到印尼，学会了制作白胡椒粉与咖喱粉。归国后，他曾下厨做美食，没想到，品尝过的朋友赞不绝口，“秘诀就是胡椒粉啦”。

当时，漳州人用的调味料单一，胡椒粉自然稀缺。为此，吴郑仁将手艺传给吴良的父亲吴志武。吴志武打出自己的商标：“宝塔”牌胡椒粉，他以“味美香”为标志，以“文川里”为品牌，办理了营业执照并取得了食品卫生许可证。

家族生意到了吴良手里，他仍旧保留着传统做法，原料进来后，得经过筛选、粉碎、调配等多道工序，不偷工减料，始终保持原味。