把住舌尖上的安全 芗城区开展学校“轻盈餐厅”开放日活动

东南网漳州10月28日讯（本网记者 卢丽娟 通讯员 刘钦赐 牛肖培 陈婷萱 文/图）10月27日，漳州芗城区组织开展学校课后服务“轻盈餐厅”开放日活动，邀请校长、家长代表、人大代表、政协委员、区市场监管局、公安局、卫健局、检察院等各界人士深入配餐央厨和学校分餐点，通过“沉浸式”体验，为学校食品安全工作和课后服务工作建言献策，进一步拓展“我为芗城教育献一策”献言渠道，守护在校学生“舌尖上的安全”。

上午10:10分，大家来到福建可园餐饮服务有限公司中央厨房，参观了厨房的加工间、切配间、仓库等设备间，对食品原材料采购流程及加工方式、餐用具消毒、食品留样、现场卫生、食品安全管理等方面进行详细的了解。目前，漳州市瑞和餐饮集团有限公司、福建可园餐饮服务有限公司负责全区43所学校的学生午餐制作，并为25所学校、27个分餐点提供现场分餐服务。“我们对央厨食材采购、加工流程、员工培训、日常台账、库房管理、食谱制定、食材追溯与留样等一系列操作流程进行严格的监督和管理，”芗城区教育局工作人员介绍，我们经常联合市场监督管理局等部门开展检查和抽查，严格指导督促企业严把食材采购和配送关，切实保障学生用餐卫生安全。

上午11:00时，在漳州市教师进修学校附属小学“轻盈餐厅”内，保温台上整齐摆放了蒜蓉鸡腿、沙茶酱肉、红烧猪蹄、腿肉焖虫草花、西红柿炒蛋、胡萝卜炒蛋6类荤菜，玉米炒青豆、蒜泥胡瓜、凉拌空心菜3类素菜及鹿茸菇肉末汤，学生可以根据口味喜好，自主选择荤素搭配。

漳州市教师进修学校附属小学校长林丽珊介绍：“我们要求央厨提前一周提供食谱，并且要保障膳食的营养均衡，目前来看，这种现场分餐的模式，是受到师生普遍欢迎和认可的。”

“把燃气明火、重油重烟的厨房移出校内，交由中央厨房制作。把分餐环节前移到校内，增设食堂的窗口端和用餐端，让课后服务的午餐更新鲜、更可口，让学校的管理更灵活、更轻盈，”芗城区教育局工作人员在现场介绍了“轻盈餐厅”的服务理念。

“开放”延伸，推动“问计于民”进校园。芗城区教育局明确将“开放日”活动延伸至区属所有学校食堂和“轻盈餐厅”分餐点。27日-31日期间，区属所有自办食堂和开展分餐的学校、幼儿园将陆续组织各界代表进校园参观、陪餐、提建议。