福建今年将全面开展食品安全追溯体系建设

27日上午，一季度全省流通工作运行分析会在福州召开

东南网4月27日讯（本网记者 谢添实）今日上午，一季度全省流通工作运行分析会在福州召开。记者从会上获悉，我省今年将全面开展食品安全追溯体系建设。在全省定点屠宰场、生鲜超市、专卖店、农贸市场等开展生猪、品牌蔬菜和食用菌、主要水产品、进口葡萄酒质量安全追溯体系建设试点工作，实现食品跟踪、信息上传、数据处理和追溯查询功能。

据了解，目前，厦门、福州、南平、龙岩4个先期启动的设区市城区肉品质量安全可追溯体系建设正在完善，龙岩市在2个农贸市场实现肉品追溯系统全覆盖；厦门、南平已进入系统试运行阶段；福州市正式开始肉品追溯系统项目建设，基础设施及硬件安装工作正稳步推进。泉州、漳州、莆田、三明、宁德5个设区市肉品追溯系统建设全面启动，按照规划，确保年底前该系统建成投入使用并通过省级验收。

“可追溯”是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通过信息技术实现对肉品从“繁殖－饲养－屠宰－加工－冷冻－配送－零售－餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。