福建鳗业的“市场变奏曲”

自律发展，化解危机

危机，亦是商机。

翁齐忠说，在不少鳗鱼养殖、加工企业选择退出之时，聚泉食品却选择坚守。他们从国外引进一流的检测设备，并成立实验室，每批烤鳗都经过养鳗场预检、活鳗进厂检验、成品检测等三道严格的检查环节，才申请通关出口。

在长乐，有33家养殖企业为聚泉食品提供加工原料，友兴水产品养殖有限公司是其中之一。在该公司150亩的养殖区内，60口精养池都覆盖了保温架，配有增氧机，年产300－400吨活鳗。

“我们每天检测水中的氨氮、盐度、pH值等状况，聚泉食品则每月抽检成鳗，收购之前还派专人驻场，层层把关后，再运送至加工厂。”养殖技术员张学通说，养殖场所用饲料、鱼药都须符合中国出入境检验检疫认证，一旦发现不合格产品，活鳗会被立即退货，这也倒逼了养殖流程的规范化。

“解决药残问题的根本，在于推行健康养殖。”省海洋与渔业厅有关负责人表示，在水产科研机构、高等院校的指导下，生态养殖新技术被广泛运用，困扰行业多年的药残问题基本得到解决，检测中发现的药残问题已不到千分之一。

此外，面对鳗苗资源的日益紧张，2010年以来，省鳗业协会组织企业到马达加斯加、印尼、中南美洲等地寻找苗源，引入美洲鳗、非洲鳗、菲律宾鳗等新苗种，并对新的养殖技术进行研究和推广。

目前，我省对美洲鳗的养殖已基本取得成功，存活率达60％以上，走出一条品种替代的新路，鳗鱼出口市场也由日本拓展至美国、俄罗斯、东南亚等地。2010年至今年5月，我省鳗鱼出口创汇总额达26亿美元，占全国鳗鱼出口创汇总额一半以上，达到历史最高水平。

养鳗再热，防患未然

日本鳗苗在连续减产之后，今年产量又突然激增到80吨，比去年增加3.3倍，其他鳗种也获得丰收。随着鳗苗增产，不少曾退出鳗业的养殖、加工企业又大举回归，利用原有停产的生产设备重新生产。

“虽然这对鳗业复苏有一定益处，但有可能导致鳗鱼原料、烤鳗生产出现供过于求的情况。”省海洋与渔业厅有关负责人坦言，鳗鱼养殖、加工企业回流后，应避免出现恶性竞争、压价销售，防止鳗鱼养殖量、出口量增加而企业不增收的现象。

省出入境检验检疫局有关人士认为，大量鳗农的加入和养殖密度的增加，还可能使鳗鱼患病率上升，而一些加工企业长时间停产，重新恢复生产后，面临着设备检修、管理体系重建等问题，如何避免药残问题死灰复燃，成为当务之急。

随着养殖场投苗量增加，成鳗价格逐渐下行，如今比去年已下跌30％左右。而现有存塘鳗鱼大多是在鳗苗高价时投养，成鳗价格下行对前期高成本投入的企业造成较大影响。

郑庆荣认为，过去4年国际鳗业萎缩，福建鳗业把握住鳗苗产量减少、鳗鱼价格上行的拐点，依靠多品种养殖和质量管控，获得一次“量少价高”的发展机遇；今年，养鳗热度再起，冷热骤变对行业规范化发展不利，应防止盲目扩张，掌握好适度发展的原则。

有关专家亦建议，发展鳗业要控制生产规模，将鳗鱼养殖、加工出口量控制在合理水平内，稳定鳗鱼原料价格，避免企业盲目竞争而导致行业发展大起大落。同时，检验检疫、海洋渔业等有关部门要严格落实溯源管理、质量监管等制度，促进鳗苗及其下游加工业的可持续发展。