守护“舌尖上的安全”，福建一直在路上

全程监管——

覆盖一根链条，实现从田头到餐桌的安全保障

11月3日，家住福州市鼓楼区乌山路的刘阿姨和往常一样，到永辉超市黎明店买菜。现在，她养成了一个习惯，买菜前，先抬头望一眼蔬菜货架上的公示牌。

“只要公示牌上对应的农残检测试纸是深蓝色，就说明菜上没有农药残余，家人吃着安心。”刘阿姨说。

食品从田头到餐桌，超市是重要一环。在“农改超”中一路成长起来的永辉超市，一直是福建治理餐桌污染的参与者。

“农改超”，直接催生永辉建立起全国最早的农超对接模式，实行生鲜产品基地直接采购。“基地直采，超市有严格的生产标准，能够从源头上控制产品质量。同时，降低了流通环节造成食品二次污染的可能性。”永辉超市副总裁翁海辉说，永辉还建立了生鲜产品的快速抽检机制，每天固定抽检16种蔬菜、16种水果和11种水产品。

按照时任省长习近平提出的“实行从‘农田到餐桌’的全过程卫生质量控制”的要求，十几年来，福建餐桌污染治理始终突出农产品生产、食品加工、流通、消费四个环节，围绕五类产品（畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品）、一个行业（餐饮业），完善从田头到餐桌的全链条、全覆盖污染治理、安全监管，既关注产，又重视管。

种养环节处在链条源头。“牛奶要安全，现代化和标准化的牧场管控是基础。”长富乳品公司董事长蔡永康说，长富牧场内，每一头牛都有独立编号，建有详细的健康、生产档案；在饲料管理上，长富改抽检为每批必检，确保饲料安全。

现代农业加快发展，农业生产方式变革，又为源头安全提供了保障。据统计，目前全省已建立80个国家级畜禽养殖标准化示范场、10个食用菌标准化示范区、17个水产养殖标准化示范场，累计2399个农产品、1045个水产品获无公害、绿色或有机认证。

由农业产业化龙头企业带动，提高生产加工规模化、组织化、规范化水平，为食品安全再上一道安全锁。

“没有质量安全的生产，就是败家子行为。”紫山集团董事长洪长水说，紫山严格实行质量安全一票否决制，原辅材料及最终产品都要经品管部检验确认，不合格的不准进厂、出厂。

厦门银鹭食品引进了世界上最先进的PET无菌冷灌装食品饮料生产线，采用瞬间高温灭菌工艺，既最大限度保留了营养成分和新鲜美味，又确保了产品的安全可靠。

条形码一扫，便知食品从哪来、到哪去。早在2007年，福建就于全国率先开展肉品可追溯体系建设，自2011年起，可追溯体系建设又连续3年被纳入治理餐桌污染的重点项目，现已初步实现“流向可追、来源可溯、质量可靠”。通过流通环节的溯源倒查机制，食品安全又增加了一道关口。

宁德夏威食品有限公司养殖的每一条黄瓜鱼，就挂着一张“身份证”，即追溯码标签，通过它，就可以查到生产企业等信息。“在主管部门和企业内部，甚至可以追溯到鱼的网箱养殖记录，保证了品质的可靠。”公司总经理蔡述秋说。

我省还从质量检测、联动执法等方面为食品安全保驾护航，不留死角。全省在9个设区市城区和64个县（市、区）设立了风险监测点，开展食品污染物、有害因素及致病菌监测。十几年来，查处违法行为超过17万起，查获不合格食品近3万吨，对违法者绝不姑息。

作为全国唯一保持水、大气、生态环境质量均为优良的省份，当前，在国务院的支持下，福建正加快建设全国首个生态文明先行示范区，这也迎来了餐桌污染治理的新机遇。生态安全与食品安全密不可分，生态美、环境好，才会有百姓的餐桌好。由生态建设入手，治理餐桌污染直指问题本源，正契合当年习近平提出的根治目标。

“人民所关心的事情就是我们关心的焦点，人民群众不放心的事情、不满意的事情就是我们过失的所在。”2001年8月，在就餐桌污染治理问题接受央视专访时，习近平铿锵有力的话语，将“勿忘人民”这四个字永久镌刻在闽山闽水间。

牢记政府前面的“人民”二字，从最普通的餐桌做起，于细微处见真情。

建设食品放心工程，守护人民群众“舌尖上的安全”，福建一直在路上。

作为“中国大黄鱼之乡”，宁德市蕉城区成为我省大黄鱼养殖品种质量追溯体系建设的试点。该区坚持溯源管理，加强抽检工作，建立长效机制，推广健康示范养殖，每条大黄鱼都配上“身份证”，追溯码信息涵盖了苗种、养殖、加工、流通等全过程。