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2015年“崇德向善 诚信福建”网络访谈之“食为天的诚信之本”篇

2015-09-07 08:49:34 王琼 郑晓丹 来源:东南网  责任编辑:林晨   我来说两句
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  福州永和鱼丸制作技艺第三代传承人刘景舒

刘景舒:永和鱼丸店创建于1934年,传到我这一代已经是第三代。我从小开始做鱼丸,那时候打制鱼丸是没有标准的。我接手后,就给我们鱼丸店制定了一套打制鱼丸的标准。采购、收货,还有供应商的确认,我们都有标准进行规范。具体生产当中,我们实行网络化、数字化管理。在我们南后街店内有两块屏幕,顾客可以通过屏幕看到我们打制鱼丸的全过程。我们不敢说自己的永和鱼丸是最好吃的,但绝对是最安全的,因为我们没有任何的添加剂。

以更有力的监管保障食品安全

主持人:近年来,食品行业的负面消息不少。前段时间,一所高校的一些学生就餐后出现了问题,引起了社会的广泛关注。各位觉得是什么原因,造成这类事件,以至于让消费者对一些食品企业失去信心的呢?

黄海荣:总的来说,大部分食品行业生产经营者都是讲诚信的,出现这些食品安全问题应当说是个别的现象。从我们监管层面上来看,近年食品行业安全问题主要是食品生产经营主体受利益的驱动,违规违法生产经营食品。

刘景舒:我觉得这类事情一般是由于经营者贪图利益引起的,还有一些是由于员工的素质问题产生的。

苏俊斌:食品安全的事情,主要涉及四个方面,首先是政府监管,其次是舆论监督,第三是行业自律,第四也是最重要的就是市场激励机制。

主持人:当下,我们应当怎样建立一个诚信的饮食消费环境呢?

康建国:企业肯定要加强宣传,形式可以多种多样。我们公司一个重要举措就是建立一个观光工厂。依托传统生产环境、悠久的食醋养生饮食文化,把整个工厂改造成工业旅游观光点。消费者可以现场目睹老醋生产的真材实料,品尝正宗产品的特色风味。这对区域市场的信誉传播,起到很好的作用。当然,对于大型企业来说,可以利用网络平台,实现网络透明生产,让消费者眼见为实。利用现代的技术,实现产品的原料和生产过程的可追溯性,也是取信于消费者的重要举措。

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