泉州特色产业供给侧改革：食品业如何迈向千亿？

　　经销商参观巧妈妈新品

新华网福州3月23日电（王雄）早春三月，乍暖还寒。连日来，新华网记者在福建泉州走访食品企业时，却感受到了不一样的“热度”：过去五年，泉州食品产业产值平均增长率为17%；2015年泉州市规模以上食品工业销售产值达834亿元，全行业总产值约1000亿元。

经济下行压力大，泉州食品产业为何能逆势增长迈向千亿？泉州市食品行业协会会长蔡金钗坦言，迎合市场需求，主动探索供给侧改革让泉州食品产业迎来了转型升级的曙光。

逆流而上抢占高端市场

“我们的目标是做食品界的苹果公司。”说起公司的发展方向，福建巧妈妈食品公司总经理许树显得非常自信。

许树的自信来源于自己的“资本”。2013年，在果冻行业因“明胶事件”被央视315晚会曝光降至低谷的情况下，他却出人意料地停止生产食品罐头转而瞄向果冻布丁，并在短时间内跃居成为中国高端果冻市场的翘楚。

“一开始，我的股东们都不理解我，认为我会把公司带上不归路，但我坚持认为，经过‘明胶事件’后，人们更需要安全、健康、可口的果冻，所以从创业初期就锁定了市场20%的高端消费人群。”许树说，巧妈妈果冻布丁新品引进韩国设备及设计，在国内掀起一股高端布丁热潮。“低端的果冻一盒卖3元，我们的果冻布丁一盒约20元。”

瞄准高端市场让巧妈妈果冻布丁的销售数据不断刷新：2013年销售过亿，2014的快速增长约300%，2015年增长48%，实现了保六（亿）争十（亿）的计划。如今，巧妈妈已在安徽滁州和韩国益山设立生产基地，建立了成熟的海内外销售体系。

无独有偶，来自惠安的尧记酱油也摒弃了以往的低端产品，转而生产不用任何添加剂的酱油。只不过，这瓶名为“名尧古酱”的酱油身价不菲，一瓶售价高达138元。

“食品行业已由生存型消费向健康型、享受型消费转变，由吃饱、吃好向基本保障食品安全、健康和满足食品消费多样化转变。”在尧记酱道股份有限公司董事长周青尧看来，随着中国人越来越富裕，高端化是食品业转型的方向之一。

周青尧说，自2013年产品实现升级转型以来，公司年销售额均以50%以上的速度增长，预计到2018年将实现目标产值10亿元。

好马要配好鞍，产品要想高端化，先进的生产设备投入是关键。记者从泉州市经信委了解到，近年来，泉州市食品企业投入80多亿元，先后从美国、日本等国家引进国际先进技术水平的生产线500多条，机械设备3000多台套。至2014年，泉州食品行业企业被评定为省级企业技术中心有7家、市级企业技术中心10家。

跨界发展保持创新动力

3月19日，在成都开幕的全国春季糖酒会上，雅客食品历经三年酝酿、水源地为长白山的“长白甘泉”正式亮相，吸引了众多经销商的注意。

1993年成立的雅客目前已形成了以糖果、果冻和烘焙为主的三大核心业务板块，雅客V9、益牙木糖醇口香糖等明星产品也被消费者所熟知，为何还要涉足矿泉水？雅客食品营销总经理周炜平告诉记者，随着矿泉水被越来越多消费者接受，公司看好优质瓶装水市场。

其实，雅客并不是泉州第一家试水饮料市场的食品企业。自2012年福州糖酒会开始，原本以烘焙、膨化、糖果为主营业务的泉州食品业纷纷开始涉足饮料，并迅速崛起泉州饮料板块：珠穆朗玛经营“岑铭堂”品牌，盼盼力推“在益起”乳酸菌、生榨椰子汁等，好彩头重磅打造“小样”小乳酸……

2013年12月，盼盼食品先后签订了两个饮料生产代工合同，开始在饮料板块全面发力，相继推出了花生牛奶、香蕉牛奶、核桃慧、格瓦斯、上好净水6个品种。仅仅用了一年的培育期，正式加入饮料大军的盼盼就在2015年实现饮料销售额6亿元。

“我们今年的业绩目标是食品饮料增长30%。”盼盼集团董事长蔡金垵说，盼盼饮料从无到有，历经千辛万苦，目前销售势头良好，今年将继续挖掘创新产品。

蔡金垵的自信不无道理。在盼盼之前，福建达利集团也是从食品领域开始进军饮料行业。当时，业内的质疑声不少，但现在，饮料销售已在达利集团总销售额中占很大比重了。

今年，盼盼还打算进军坚果市场，青豆、蚕豆、碧根果、花生等年轻白领喜欢的坚果均有涉及。蔡金垵表示，“虽然经济不景气，但快消行业是朝阳行业，只要肯创新都有出路。”

迈向千亿只是新起点

“多年来，一批泉州食品企业在竞争激烈市场中不断成长壮大，随着品牌建设力度的加大，泉州食品产业集聚在全国已具影响力。”泉州市食品行业协会副秘书长余志聪介绍说，泉州食品产业共拥有11项中国名牌，13件中国驰名商标，33项省名牌产品、32件省著名商标，出现以达利、盼盼为龙头，回头客、巧妈妈、天线宝宝、爱乡亲、麦香坊等新锐的品牌。

余志聪说，泉州市以休闲食品占主导地位，糖果、膨化食品占有全国最大的市场份额，糖果业产量约占全国的20%、福建省的96%。这些年，泉州食品企业不断通过种种创新和挖掘新需求,来适应新供给，进入了一个持续价值上升发展的黄金时期。

更令人刮目相看的是，目前泉州已有达利、中绿、蜡笔小新和好来屋在香港上市，惠泉啤酒、安记食品在国内A股主版上市，回头客食品、天线宝宝食品和八马茶叶在国内新三板挂牌。

“千亿只是一个新点，我们的目标是力争到2020年，泉州市食品产业总产值超过1500亿元，年增长12%，形成年产值超百亿元大集团企业2-3家。”3月18日，泉州市经信委消费品科科长陈银坝向记者坦言，将通过推动食品产业转型升级、创新发展，发展总部经济，打造创新驱动、品牌引领、技术先进、绿色安全的现代食品产业体系，建成有泉州特色的全国休闲食品饮料基地。

在陈银坝看来，泉州市食品产业还有不少潜力可挖。他说，泉州正在抓紧制定食品产业转型升级路线图，促进全市食品产业进一步做大做强。

“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”泉州食品产业对供给侧改革的破题和探索，风生水起，正当其时。