福建部署开展餐饮服务“明厨亮灶”示范创建工作

东南网5月4日讯（本网记者 冯川叶 通讯员 毛样生）近日,省食药监局与省食安办联合下发了《福建省创建餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作方案》（以下简称“《方案》”）。《方案》明确，到2016年年底，完成全省100家餐饮服务“明厨亮灶”示范单位的创建任务。

记者了解到，创建工作将在大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、学校食堂、餐饮服务连锁单位中开展。以透明厨房、视频厨房和网络厨房为主要创建形式，集中展示餐饮服务单位进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节。创建工作采取县（市、区）食品药品监管部门推荐申报并具体组织实施，各设区市食品药品监管部门会同本级食安办跟踪指导和考评验收，福建省食安办、省食品药品监督管理局适时组织抽查和督导的办法进行。

《方案》还要求，各设区市、平潭综合实验区食品药品监管部门要制定相应的实施方案，结合本地实际，创新示范创建的方式方法。进一步落实餐饮服务单位主体责任，强化企业自律，引入公众监督，推进社会共治，努力营造公众安全放心的餐饮消费环境。

据悉，为扎实有效推进餐饮服务“明厨亮灶”示范创建工作，福建省财政专门安排专项经费200万元，用于示范创建单位的经费补助。