福建省重点推进100家“明厨亮灶”示范创建

东南网7月5日讯（本网记者 冯川叶）记者从全省餐饮服务“明厨亮灶”示范创建工作动员暨现场推进会上获悉，我省近期将重点推进100家“明厨亮灶”示范创建。

会议总结“明厨亮灶”工作的经验和成效。会议指出，“明厨亮灶”工作经验和成效主要体现在“四模式三收获”。四模式即直播式、透明式、开放式、信息化式厨房。三收获即调动了消费者参与食品安全监督的积极性；增强了餐饮单位经营者的自律管理意识，明厨亮灶让厨房暗箱操作行为无处遁形，对经营者加工操作形成倒逼机制，企业自律管理进一步提升；提升了监管部门的监管效率，实现了从粗放式管理向精细化管理的转变。

会议要求，各地要按照福建省食品药品监督管理局、福建省食品安全委员会办公室通知的精神，尽快完成100家示范创建任务，形成“种子和标杆”。要把握先易后难，从新开办企业、餐饮名店、量化分级A级单位开始，逐步向量化等级较低的餐饮单位推进。还要综合利用各种手段，以达到社会监督效果为目的，将建设工作和许可准入、日常监管、量化分级管理、食品追溯管理和食品安全示范街、示范单位以及创城等工作有机结合，最大限度从政策、资金、人力等方面给予支持。

记者了解到，按照省委省政府有关食品安全的工作要求，“十三五”期间每年创建100家示范单位，力争2020年全省“明厨亮灶”单位达3万家以上，占全省总量的三分之一。