互联网时代，食品作坊如何续脉？

微观

采用媒体联动的方式，本报《经济观察》栏目策划推出聚焦食品作坊转型系列报道，引起广泛关注。兹辑录网友热议两期，以下是第二期，网友们纷纷对作坊的传承和发展各抒己见：

@张锅盖：几乎每个福清人在背井离乡之后，都会经常想起喷香的福清光饼。源自乡间作坊古法烧制的地域特产，是家乡的符号。作坊工艺不仅盛产美味与集体记忆，也可能孕育出前景不可估量的产业。当作坊走向工业化，意味着经济社会的进步，但往往也伴随着儿时记忆的消逝。我们怀念作坊的味道，不仅仅是怀念过去的时光，也在回忆传统手艺人的人情味。如果传统作坊走向更加规范，情怀与产业，一样可以和谐共存。

@爱折腾的waiwai：作坊在未来可能不大众化，但是可以保存。岁月淘沙，留下来的精华依旧可以熠熠生辉。作坊的减少趋势也相对利于保存下来的作坊的发展，毕竟物以稀为贵。

@c酸辣白菜c：2013年8月，《福建省食品生产加工小作坊监督管理办法》出台，规定食品生产加工小作坊应依法取得核准证。从这里可以看出，食品生产加工小作坊在我省还是被保护的，甚至是在积极引导和规范的。

@iris吟啸徐行：随着微信的兴起，作坊经济又开始抬头，作坊经济赢在细节和服务，因为小所以专注。但作坊经济要想保持住自己的优势，必须不断发掘和更新产品，并要保证制作的质量，包括卫生、技术、材料等，不可因一时表现而求大，小而美才是作坊经济成功的关键。

@茄子绿：具有地方特色的传统作坊食品应该保留，与此同时，也要加大对食品作坊的监管力度，不然，我们吃到的将会是不安全食品。

@秧子的麦田0077：印象中作坊是亲切靠谱的接地气的所在，要建立作坊长久的美誉度，就应坚持诚信经营，保品质，守本分，彰显个性，限量生产，而不是盲目跟风、急功近利地扩张。要力争将之打造成为一地的名片。

@沈贤志de微博：作坊食品，如抛开品质问题，应是最能体现地方风味的小吃，从这个角度来看，当然需要保护。所以，只要把食品安全问题监管到位，作坊食品应该鼓励和保护。

@庾香肉丝：作坊经济是回忆，是情怀，是文化，必须保护，但比之保护更迫在眉睫的是传承，老字号的作坊不是后继无人就是在市场化的运作中变了味……

@阳光袭人：小作坊是手艺和文化的传承，但要保住这两样，首先需要做的就是改变脏乱差的现状。