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“明厨亮灶”让阳光味料浸入每道佳肴

2018-03-27 16:46:54 周磊 来源:东南网  责任编辑:孙劲贞 孙劲贞   我来说两句

福建省2018年“明厨亮灶”示范单位创建工作于本月启动,通过申报、推荐和验收等环节,最终将评定100家餐饮服务单位为“明厨亮灶”示范单位,省级财政给予每家2万元的补助。截至目前,省级财政已连续3年支持创建“明厨亮灶”示范单位,每年评选100家示范单位。(3月26日 东南网)

自2015年起,明厨亮灶工作就已在全国拉开大幕。三年过去,各地都在为“舌尖上的安全”投入真金白银“软硬兼施”,不断创新和优化管理模式。对积极创建“明厨亮灶”的示范单位予以奖金鼓励,是福建一直都在坚持的重要工作。

随着“舌尖经济”的持续火热,餐饮服务链下的种种弊端愈发凸显。公众对食品安全的信心,在一些极端个案中被消磨瓦解。重拾信心的最好办法,就是借助于网络通道、玻璃橱窗,把制作过程全公开,将阳光味料撒入每道食品,让消费者吃得放心。

知之不难,行之不易。明厨亮灶喊口号不行,“明”得不彻底,“亮”得不充分也不行。部分餐饮企业打着自己的“小算盘”,因后厨条件简陋,卫生没有达标而不敢公开的有之。但更主要的是不愿投入资金和时间进行厨房改造。无论是不敢还是不愿,都滞缓了明厨亮灶工程的推进速度。

福建省对积极参与这项工程的示范单位给予物质奖励,既能一定程度缓解厨房改造产生的经济成本,整个餐饮行业也能在竞选示范单位的过程中提升后厨的开放度,提振公众的信任度。从学校食堂,到餐饮企业,再到外卖商户,都要敢于通过直播镜头多角度、全方位、不留死角地展示后厨场景。在第三产业快速发展的大趋势下,经得起公众监督和审视的餐饮企业,才能最终赢得消费者的青睐,才能在越来越开放的市场格局中占有一席之地。

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