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正在制作中的同利肉燕 福建日报记者 林侃 摄 集体性入淘 互联网新宠 上线近两年，淘宝店年销售额近千万元，“年货节”销量预计增长150%，作为同利肉燕第五代传人，陈燕君终于可以向65岁的父亲交出一份不错的答卷。 十年前，陈燕君放下通向艺术道路的鼓槌，从父亲手中接过打燕槌。借助淘宝，她让飘香了142年的老味道重焕生机。 作为创始于清朝光绪年间的非遗老字号，同利肉燕是福州一张出彩的味觉名片。百年间，精湛的手作工艺和令人垂涎的美味在福州人中口口相传，外地人却知者寥寥。然而，互联网时代里，事情在陈燕君这里发生了改变。 2017年4月，同利肉燕这个在线下叫卖了100多年的老字号首次“触网”。开业第一个月的销量就让陈燕君颇为欣喜，订单来自天南海北，客居全国各地的福州人依然挂念着同利肉燕的味道，甚至有“老乡”购买时会在“旺旺”上拉几句家常。 陈燕君说：“同利肉燕淘宝店成为客居异乡的福州人慰藉乡愁的所在。不仅如此，不少把肉燕误当馄饨的外地人在购买品尝之后也成了我们的主力客源。”据店铺数据显示，在同利肉燕淘宝店新增的食客中，江浙沪北上广占比80%，店铺粉丝里有70%在35岁以下，越来越多的年轻人“get”到了老字号的魅力。 随着购买群体的扩大和多元化，陈燕君团队利用淘宝大数据不断丰富产品线，升级“肉包肉”的传统做法，改良馅料，研制多款新品，增加鲜笋、玉米、香菇等口味。开放态度换来了销售猛增的市场回应，2018年同利肉燕淘宝店成交额近千万元，超过了3家线下店销售额的总和。去年的“双12”更是迎来大爆发，当天销量超出线下店10倍之多。 在淘宝平台的催化下，同利肉燕一改前面是柜台、后面是作坊的传统制作工艺模式，建立起肉燕行业第一家占地2000平方米的标准化工厂，实现了规模化和规范化生产。统一的管理、质控、配送体系为百年老店注入了现代化的生命力，创新擦亮了福州肉燕的金字招牌。这道“偏安一隅”的传统名小吃，穿越百年历史钩沉，焕发出全新活力，开始“飞入”全国百姓家。 同利肉燕线上的成功让福建老字号们颇为兴奋，2018年3月，它们集体入淘。去年9月，福州老字号协会副秘书长、“郑森记”第五代传承人黄宇辉受邀参加了淘宝造物节。他带着“长可跨江，细可穿针”的郑森记线面和“槌声朗朗”的同利肉燕向年轻人展示了互联网时代中华老字号的全新风貌。 “通过淘宝这样的年轻平台，老字号们跟上了互联网时代的步伐，焕发出全新的生命力。”淘宝有关负责人表示。 |
