莆田桂圆的前世今生：书中有嘉树，兴化有桂圆

工人在整理龙眼鲜果。 福建日报通讯员 林剑冰 摄

书中有嘉树，兴化有桂圆

东南网5月13日讯（福建日报记者 林剑波 通讯员 伊晓燕 黄志雄）

莆田桂圆，家喻户晓。但它何去何从？又有着怎样的前世今生呢？

据莆田市委党史和地方志研究室介绍，按现有资料推算，迄今为止，莆田（古称“兴化”）已有1000多年的龙眼栽培历史。

直到今天，龙眼依然是莆田的名果和重要经济作物之一。除鲜果之外，龙眼还被加工成各种产品，销往外地，成为知名地方品牌“兴化桂圆”。值得一提的是，其传统加工工艺世代相传，绵延至今。

史料中的嘉树

据唐代黄滔（公元840至911年）撰写的《黄山黄岩寺碑铭》记述，莆田县东峰庙早就栽植龙眼，到唐朝乾宁二年（公元895年），仍见“嘉树比桠”。

明代周瑛、黄仲昭编著的《兴化府志》有载，龙眼别名荔枝奴，这是因其果肉的色味香没法与荔枝相比，还有一种说法是荔枝先熟，龙眼后熟。龙眼品种不一，最大的一种叫虎眼，有一种小的叫鬼眼，但北方人无法精确识别，所以统称为圆眼。

翻阅清代乾隆年间编修的《仙游县志》可知，宋代大文豪苏东坡曾说过：“闽越人高荔枝而下龙眼，吾为平之。”他提出的理由是，食荔枝像吃梭子蟹一样，肉多膏多，一口就能满足，而食龙眼就像吃石蟹，比较费劲，但如果换个角度，吃石蟹就像喝完酒口舌失去辨别味道能力那样，除酒足饭饱之外，另有一番咀嚼的滋味，这时就胜过吃梭子蟹的感觉。

《枫亭志》编撰于清代同治年间，书中有这样一段描述：龙眼树的长相与荔枝树相似，叶子稍微小一点，每到春末夏初之时开花，农历八月成果，外壳青黄。龙眼果肉白嫩多汁，与荔枝肉相比，虽然薄一些，但质地和味道不落下风。

成书于2001年的《莆田市志》说道，上世纪70年代，当地龙眼树分布在木兰溪和福厦公路沿线的低丘一带；80年代，木兰溪、福厦公路的龙眼带有所扩展；90年代，种植范围再次扩大，蔓延到海拔200米以下的山坡地带。

鲜食加工皆宜

龙眼品种众多，有的适合鲜食，有的适合加工。莆田栽培的优良品种有乌龙岭、油潭本、大鼻龙等，主要在城厢区、仙游县和涵江区。以乌龙岭为例，母树出自仙游县郊尾镇塘边村霞露岭，有三个品系，单果重10.5克至14.8克，含糖量18.04%，品质中上，产量高、果较大、烘干率高。

由于地理位置的缘故，莆田龙眼一般在农历九月成熟，那时气温开始降低，早晚温差加大，有利于糖分转化。而莆田以南地区的龙眼，大都在酷暑时期成熟，不利于糖分转化。两相比较，莆田龙眼的多糖成分更高，因此不管是鲜果还是干果，市场价格都偏高。

目前，莆田龙眼种植面积7万多亩，年产量保持在3万至4万吨，其中三分之二用于加工，以粗加工为主，产品多是桂圆干和罐头。数据显示，全市现有30多家龙眼加工注册企业。

莆田市农业局经济作物管理站站长蔡斯明分析说，总体上种植面积不大、鲜果产量不多，无法满足深加工的需求；深加工投资大，又要采购本地鲜果，平均价格在2元以下才能盈利，但果农不得利；兴化桂圆声名在外，市场稳定，也影响了深加工的发展。

其实早在上世纪90年代，莆田就尝试开发龙眼深加工产品，但需要具备资金、技术、人才等多种要素，加上市场接受需要一个漫长的过程，对投资者来说，存在较大风险，如今，莆田只有一家企业委托外地工厂加工，生产口服液、胶囊、龙眼酒等保健品。