杜绝“舌尖上的浪费” 福建这四家食堂“亮”了

杜绝“舌尖上的浪费”，省直机关走前头作表率——

节约举措多了，厨余垃圾少了

东南网8月25日讯（福建日报记者 林清智 谢婷）根据订餐群的信息精准备餐，推出小份菜、提倡“半碗加”，按需自助取餐……24日，省委文明办和省政府机关事务管理局组织督查行动，对省委、省人大、省政府和省政协的食堂开展“制止餐饮浪费”专项监督检查。记者在现场发现，各家食堂为杜绝“舌尖上的浪费”多措并举、成效明显——就餐人员踊跃参与到“光盘行动”中，食堂的厨余垃圾明显减少。

精准备餐助力源头节约

24日上午，记者来到省委办公厅机关食堂时，厨师们正根据用餐需求备菜。

饭点还没到，厨师如何知道有多少人用餐？面对记者的疑惑，省委办公厅相关负责人程宛芬掏出手机，在微信上打开了机关食堂订餐群。她说，为了减少食材浪费，省委办公厅后勤服务中心要求各处室提前在订餐群中上报用餐人数。

“我们根据报的数量通知后厨备餐，从源头上减少浪费。”程宛芬介绍，此举推行后，食堂每天的厨余垃圾由三桶减少到两桶。

该食堂还进行分段备餐。“比如绿叶菜，在11点30分、11点50分和12点10分，分别烧一份，这样既确保不浪费，又能让各个时段就餐的人吃到新鲜菜。”程宛芬举例道。

中午，陆续有人前来就餐。取餐窗口的屏幕上打出了“适量点餐，拒绝浪费”“提供小份菜，按需点餐”等提示语。省委办公厅干部陈阳点了3个小份菜和半份饭。“作为省委办公厅的干部，更应该在勤俭节约上走前头作表率，同时还要带动身边的人一起参与到反对餐饮浪费的行动中来。”他说。

用餐人数不变 采购量下降三成

上午11点50分，一走进省人大机关食堂，记者就看到一张醒目的公约墙，该机关130名用餐人员在墙上签名，响应节约用餐号召。

12点05分，陆续有机关干部前来排队用餐。不少女同志在点菜和米饭时，都只要了半份。

炒土豆丝、拌豆角、清蒸黄瓜鱼再加上半份米饭、半碗例汤，是省人大财经工委干部陈柳青的午餐。“女同志饭量较小，大份饭菜吃不完。现在食堂推出小份菜、半份饭，每餐都能刚好吃完。”她说。

“‘半碗加’是我们根据实际需要推出的创新举措，极大减少了浪费现象。”省人大代表之家主任鲍向阳说，考虑到人们的饭量不一，在丰富菜品的同时，食堂积极推行“半碗加”制度，米饭、例汤、部分菜品都可点半份，减量降价。

通过“半碗加”、提前登记用餐人数、依据就餐峰值调整出餐量等举措，在同等用餐人数的情况下，该食堂每日用菜采购量下降了30%左右。

“以前的潲水桶是半人高的大桶，现在换成了普通的小分类垃圾桶，食堂的干湿垃圾量比以前大大减少。”餐盘清理人员说。

志愿者“一条龙”监督

工作日中午，到省政府机关食堂用餐的人数以千计。人流中，有一群志愿者十分亮眼。每到饭点，他们各就各位，在食堂入口分发倡议书，在取餐台旁劝导用餐人员适量取餐，在餐具归集台边监督开展“光盘行动”和厨余垃圾分类工作，还有志愿者高举写有“杜绝舌尖上的浪费光盘行动”的公益广告牌，在餐桌间来回走动。

随处可见的宣传语加上志愿者的“一条龙”监督，营造了无处不在的节约氛围，这样的举措也收到了实效。在记者观察的半个多小时里，所有就餐人员都能做到光盘。

“以前大家吃饭的时候，想吃什么点什么，而且都会多点几道菜，越丰盛越好。”省政府办公厅干部沈明玉感叹道，“随着节约理念的普及，大家的观念也都变了。节约不只是一句口号，更要落实到行动中。”

“省政府机关食堂保障几十个单位的人员就餐，我们做好了，就可以起到很好的带头示范作用。”福建省机关服务中心副主任胡岩辉说。

按需自助取餐少浪费

在省政协机关食堂，无论是食堂门口张贴的“光盘行动”倡议书，还是餐桌上的“按量取餐”台签，文明用餐的标语随处可见。该食堂根据微信群里的报餐人数备餐，经过各处室统计，当天用餐报备人数为128人。除主食外，午餐有三荤三素六个菜，供用餐人员按需自助取用。

12点左右，陆续有人来取餐用餐。记者观察了半小时，发现几乎每个人都做到了“光盘”。“每次取餐奔着七八分饱的量去取，不够了再加。”省政协宣传和社情民意信息处干部黄冬云说。

“我们采取阶梯式上菜的方式，工作人员根据用餐人员的实际需求，空一盘炒一盘，最大程度实现精准用餐。”省政协办公厅副主任董奕介绍，食堂每周还会根据菜品剩余的情况调整菜单，如果有一道菜每次都会剩，将会把这道菜从菜谱中删去，减少浪费。

“制止餐饮浪费行为，省直机关要走前头作表率。这四家食堂出了许多实招，各有特色，我们将对做得好的方面予以宣传。”省委文明办相关负责人说。下阶段，我省还将组织相关部门对企事业单位、学校食堂和酒店等进行暗访、督查，曝光一些餐饮浪费现象，进一步在全社会营造制止餐饮浪费、厉行节约的良好氛围。