警惕！冷链“阳性”频出 ，冷冻食品该怎么吃？

东南网11月18日讯 18日，福州、厦门抽检时相继发现冷冻货品外包装新冠检测阳性。面对“冷链藏毒”频频曝出事件，广大居民如何安全食用冷链、冷冻食品呢？

福州抽检时发现2份进口冷冻鲳鱼外包装新冠病毒核酸检测阳性

18日凌晨4时，福州疾控官方微信号发布通告称：11月17日，疾控部门在对福州市某冷库进行常规例行采样抽检时，发现该冷库2份进口冷冻鲳鱼外包装新冠病毒核酸检测阳性。目前，各市场主体已封存到位，未流入终端消费市场。

厦门抽检发现2份阿根廷进口牛肉包装物核酸检测结果呈阳性 

18日，厦门市某企业从阿根廷进口一批去骨牛肉，经过市疾控中心检测，2份包装物样品新冠病毒核酸结果呈阳性。目前，相关人员新冠病毒核酸检测结果均为阴性。

自7月3日以来，国内进口冷链“藏毒”一览

据海关总署及各地官方通报不完全统计，自7月3日厦门、大连海关在从厄瓜多尔进口的冻南美白虾外包装检出新冠病毒以来，国内共30余次在进口冷链食品包装上检出新冠病毒阳性，涉及11省3市。

图片来源：人民日报

福建发布紧急通知 严防进口冷链食品疫情风险

11月14日，福建省市场监督管理局发布紧急通知，要求高度重视进口冷链食品的安全监管工作，时刻警惕疫情输入风险。

鉴于冷链食品疫情风险高发，通知要求，各地要查清查细辖区内涉进口冷链食品的生产经营者及从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者的底数，留存并建立健全相关档案。

同时，持续加大进口冷链食品生产经营者监督检查力度，督促其严格落实主体责任，一是严格落实索证索票和进货查验记录要求，并按照“一品一码”食品安全信息追溯工作要求，及时上传更新相关追溯信息，全面掌握进口冷链食品的“来龙去脉”；二是采购进口冷链食品必须查验合格证明，并按照国务院、省联防联控机制相关要求索取消毒证明，否则一律不准上市。

泉州发布疫情防控最新通知 要求进口冷链食品到达前24小时报备（11月16日）

为有效防范疫情传播风险，阻断进口冷链食品疫情传播渠道，泉州市下发通知，要求从事批发、购进大宗自用、贮存进口冷链食品的单位和个人须做好信息报备工作。

一、从事批发进口冷链食品的单位和个人，必须在进口冷链食品预计到达仓储地24小时前，向目的地县级市场监督管理部门进行报备，备案内容包括生产经营者名称（姓名）、食品名称、数量、检验检疫报告、报关单、核酸检测证明和消毒证明、承运企业和车辆、仓储地点等信息。

二、购进大宗自用进口冷链食品的单位和个人，必须在进口冷链食品预计到达仓储地24小时前，向目的地县级市场监督管理部门进行报备，备案内容包括食品名称、数量、检验检疫报告、报关单、核酸检测证明和消毒证明、承运企业和车辆、仓储地点等信息。

三、从事收储进口冷链食品的冷冻冷藏企业（冻库），应在收储的进口冷链食品到达并完成消毒装卸入库24小时内，向所在地县级市场监督管理部门进行报备，备案内容包括货主、食品名称、入库数量、索证索票查验核对情况、入库消毒情况、运输车辆信息、装卸接触从业人员信息等。

四、各县级市场监督管理部门通过部门网站等媒介向社会公众公开本部门报备方式和途径。

那么问题来了，冷链食品到底指的是什么？如何安全食用呢？

什么是冷链食品？

食品冷链是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链适用的食品范围？

初级产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。

加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

生活中如何安全食用冷链食品？

对于如何安全食用冰鲜、冷链食品，北京疾控中心和上海疾控中心从选购到储存给出了以下建议：

——选购时

1． 到正规超市或市场选购生鲜食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

2． 选购冷冻冰鲜食品时应正确佩戴口罩，避免用手直接接触食品及包装表面，可使用一次性塑料袋反套住手来挑选。

3． 随身携带免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，或用流动水＋肥皂／洗手液洗手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

——清洗加工时

1． 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

2． 切割生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

3． 接触了生鲜食材，避免用手直接接触口、眼、鼻。

4． 处理完毕后，要使用流动水＋肥皂／洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。

5． 厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

6． 要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

——烹调食用时

1． 烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10～15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

2． 提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

3． 经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。

——储存时

1． 生、熟食物分层、分隔存放。

2． 建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。

3． 对于不能去除的原外包装，建议用84消毒剂与水1：99稀释后或乙醇含量为70％－80％酒精，擦拭物体表面2遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟以上。使用酒精时注意安全。

4． 研究证实新冠病毒在－20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

此外，疾控部门提醒，食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

除了进口冷链，还要提防“它”

除了冷链，境外货物应该都做到批批检测。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友还表示，新的研究发现，原本以为只有冷链运输环节作为新冠病毒载体，实际上进入冬季以后，很多货物运输也产生了类似于冷链运输的环节。所以，除了冷链以外，其他涉及到国外的货物也要加强检测。

他介绍，首先，冬季所有的境外输入，包括物品的环境、物品外包装、物品本身进行检测，要做到批批检，增加抽样比例；

第二、要对传送、运输国际物品的载体，包括集装箱进行环境采样；

第三、对从业人员定期进行核酸检测，以便疫情还在萌芽阶段就予以扑灭；

第四、在管理方面，要加强行业监督管理，使得各项防控措施落实到位，此外还要加强从业人员的培训，提高防控意识。

只有贯彻这些措施，才能堵住物品作为载体，把病毒传入中国的渠道。

（东南网综合人民日报、健康时报、福州疾控、泉州政务等）