厦门新店镇澳头社区：渔港小镇闯出了餐饮大王

东南网11月23日讯（福建日报记者 陈挺）澳头社区位于厦门市翔安区新店镇。近年来，随着厦门跨岛发展，东海域综合治理推进，澳头社区共征地533亩，海域退养500多亩，以蒋重庆为代表的渔民退耕退养、“洗脚上岸”，生活发生了根本性变化，青年渔民很多选择了外出打工，年老的留守乡土，何去何从曾一度彷徨。

在澳头成为厦门首批“美丽乡村”示范点后，澳头人围绕海港文化、海防文化、海鲜文化和侨乡文化底蕴，巧打“侨乡牌”，念好“三海经”，把曾经荒落的小渔村打造成了“闽南最美海港侨村”，成为返乡青年创业的新热土。

父子返乡创业成佳话

天刚微微亮，68岁的澳头人蒋重庆早已等候在海边，准备挑选刚到的新鲜鱼货。“这段时间虾菇排的个头特别大，是很多食客的最爱，早点来，能挑到更多好货。”老蒋说。

打了一辈子鱼的老蒋，如今和儿子在家乡开起了海鲜餐馆，每天三四百斤的各类生猛海鲜，每一只都是自己亲手挑。“别人挑我不放心，膏蟹够不够饱满，是不是野生的，我一眼望过去就知道。”

怀远湖畔，湖水静静地流淌。临湖的“六和居”药膳海鲜铺里，蒋海堂开始了一天的忙碌，“每天起码要接待三四十桌客人，周末基本都在100多桌，忙得团团转”。

靠海吃海的澳头，海鲜不是稀罕物，吸引省内外客人的，是家里祖传的海鲜药膳，作为厦门著名的非物质文化遗产蒋氏海鲜药膳的第六代传人，蒋海堂把更多不同的中医用药和海鲜结合。他说：“新时期食客的口味一直在改变，要做更多的尝试。”

山乡巨变倦鸟盼归林

回首几年前，苦涩和心酸常涌上蒋海堂心头。“父亲打了一辈子鱼，突然上岸了还真不习惯。”父子俩外出闯荡，父亲到周边打工，读完书的蒋海堂在福州一家餐饮管理公司工作，备尝生活艰辛。

美丽乡村建设启动后，古老的渔村山海巨变，昔日污水横流、猪粪随处可见的空杂地被整洁的环境替代，900吨垃圾杳无踪迹，90%以上的居民自发清洁，房前屋后的家园焕然一新，村里的池塘、海景、古树、古厝及历史遗迹都纳入全面保护，本土三笔文化馆入驻，文创产业兴起，社区书院传来琅琅书声，共同缔造让古老渔村真正看得见山，望得见水，记得住乡愁……

干净整洁宽敞的村道，绿树荫浓环绕的怀远湖，望着眼前的一切，蒋氏父子坐不住了。“走，回乡创业去！”父亲坚定地说。

以祖传的300多年历史的古厝为根基，父子俩潜下心来，打造了一个海鲜文化盛宴平台，也成就了父子双双回乡创业的佳话。如今的六和居，早已成为名声在外、年纳税10多万元的本土海鲜大王。四方食客慕名而来，成为当地着力打造的海鲜文化第一品牌。

带领村民共同富裕

“今天上午，厦门时代空间创意工作室又过来租赁我们社区老宅，准备做策展工作室；岛内一位知名收藏家不久前已经租了一栋，正在改造，将作为珍贵收藏品的展示空间。”澳头社区党支部书记苏勇跃介绍说， 今天的澳头，已经成为文创、旅游相结合的周末出行最佳目的地。一栋栋老宅或化身文创空间，或改造为美伦民宿。每年秋天，“北欧当代艺术文化季”在这里召开，来自瑞典、丹麦的北欧艺术家群体来此自由创作，展示作品，古老的渔港小镇，东西方文化在这里交融、汇聚。

“当然，领着村民共同富裕的，首推还是我们的海鲜馆。”苏勇跃说，伴随文化文创产业、海鲜餐饮产业、乡村民宿产业等相继崛起，吸引了包括六和居、舟一美食文化空间、大厝宅等15家海鲜餐饮业品牌入驻，其中10家为像蒋海堂这样的返乡青年回家乡创办，每年营业额超9000万元，带动300多人转产就业。

大厝宅的倌夫菜（土菜）、663的“妈妈的味道”、六和居的海鲜药膳、舟一的观福系列美食，都极具特色，远近闻名。澳头的众多海鲜馆打造的一店一品鲜明特色，呈现出美食与文化碰撞的盛况，而其他产业也被带动起来蓬勃发展——

古厝修缮一新，将之打造成村史馆、澳头文学馆、闽侨文史馆等，将古厝保护与地方特色文化发展相融合；引入文创艺术馆，建成包括超旷美术馆、容美术馆、北欧当代艺术中心等平台，古老与现代的多元融合，给澳头带来了新的生机，注入了强劲动力；出台《澳头民宿管理办法》，引入社会资本投资1250万元建设民宿，已有澳海一号、乌石厝民宿、酒肆诗宿、雨巷等9家民宿入驻运营，满足市民游客的不同需求。

依托传统渔业的转型升级，加上新兴业态的融合发展，澳头闯出了一条“海洋文化+艺术科创”的乡村旅游特色品牌发展之路，实现了一二三产业融合发展。“截至目前，社区乡村旅游累计接待游客87万余人次，旅游收入约1.74亿元，走上了奔小康的康庄大道。”苏勇跃自豪地说。