八闽文脉·品福 | 平潭：“海派”年俗寓团圆

平潭是全国第五大岛，福建第一大岛。平潭的先民自中原迁徙而来，在传统习俗上既有中原遗风，又融合了闽越文化和浓郁的海岛气质，形成了具有鲜明海洋文化特色的春节习俗。

海坛古城欢庆新春（来源：平潭融媒体中心）

在平潭过年，有许多不同于其他地方的习俗，比如：“贴白头联”“初二不访亲戚”“大年三十吃‘时来运转’”“大年初一吃线面”“女儿给父母分年”等等。

白头春联忆抗倭

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。

在平潭，贴春联也是春节前一项重大事项。在贴春联的同时，还要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”“春”等字。平潭人还有一个习惯，搬新房后，还要回到祖厝去贴春联，这也意味着“不忘本”，让祖厝兴旺发达，子子孙孙也跟着旺达之意。

水缸木桶贴的“福”字则要倒贴，由于水缸和垃圾箱里的东西要从里边倒出来，为了避讳把家里的福气倒掉，便倒贴福字。这种做法是巧妙地利用“倒”字的同音字“到”，用“福至”来抵消“福去”，表示“幸福已到”“福气已到”，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。

白头联（来源：平潭热线）

“贴白头联”的由来在《平潭县志》中有记载。相传明嘉靖四十一年的除夕之夜，倭寇入侵平潭，人们贴过春联后逃难而去，待戚继光击溃倭寇后才陆续回来。丧家均改贴素联，多为绿色的联。亲戚朋友则在红联上加贴白联头以示怀念。此风俗与当时同样受倭寇入侵的莆田大致相似。

大年三十蒸“岁饭”

偏远的海岛以讨海为生，渔民在风浪里讨生活，一年到头平平安安，大年三十，一家人聚在一起，那就是最幸福的时刻。因此，平潭人出外打拼，无论多远漂洋过海都要回来过年，图的就是一家团圆。

在平潭，大年三十这天晚上，要蒸一些米饭，这些米饭不能吃，要等到初一才能食用，这预示着守岁已过，迎接新年。也有人家在蒸笼里装了米，插上红筷子，到正月里才开始蒸煮。

大年三十蒸的米饭，用平潭话叫做“岁饭”。

早年是用一种特制的木桶作为蒸笼，木底是封住的，直径比较深，一般用大红油漆刷制而成，以突出喜庆。

蒸“岁饭”时，需将十双红筷子围着木桶插成一圈，预示着团团圆圆。米饭蒸熟了，有的人家还在木桶边上放上鲜花和红蜡烛一对，桔子两个。

制作岁饭（来源：平潭时报）

讲究一点的家庭，还要把这个“岁饭”和年糕、发糕一起排在大厅的供桌上，祭祀祖先，以示逢年过节不忘先人。

小朋友被发糕的香气吸引（江信恒 摄）

初四平潭“开假”后，主妇们开始在油锅里炸年糕、蒸发糕，而“岁饭”也要重新烹饪处理后一并食用，祈求来年风调雨顺，更有余粮。

平潭海坛古城“游春”（来源：平潭融媒体中心）

团年饭菜设单数

过年最重要的事情就是吃年夜饭。

“团年”一般都是年三十晚上，家中主妇都会把最好的东西拿出来做年夜饭，越丰盛越好。

海鲜肯定是首选，像大螃蟹、九节虾、九孔鲍鱼、大鱿鱼、大带鱼、马鲛鱼等。

公正蟹（资料图片）

平潭九节虾（资料图片）

但不论年夜如何做，作为平潭人都要知道一个习俗，团年饭不能做成十道菜，可以是九道，也可以是十一道，就是单数。

团年饭（资料图片）

平潭有个习俗，给祖先的祭祀时供品要摆十碗饭菜。平潭人在平常点菜都不点整十道菜，正是此因。

“时来运转”在平潭菜系中是传统的菜谱之一，也是除夕夜家家户户都要吃的一道美食。（资料图片）

八珍炒糕，又称“一团和气”，其食材来自大海和田地。（资料图片）

一家老小吃完年夜饭后，长辈要向未成家的儿孙辈发送压岁钱。然后全家人围坐一起。促膝谈心，憧憬未来，直至零点，开大门放鞭炮，迎接财神爷。

除夕夜还要通宵点灯，取灯明火旺，来年红火之意。

平潭海坛古城夜景（来源：平潭融媒体中心）

十色“分年”送娘家

在平潭，除了在端午节、中秋节女儿家要给父母“分节”外，还有一个节日就是春节的“分年”。其实就是“分送年货”的缩语。出嫁后的女儿第一年回娘家，头年“分年”的礼物要求比较严格，一般要送猪蹄一副、线面五斤、五素五荤十件。

据《平潭县志》记载，早年，平潭的大户人家十分讲究“分年”。平潭话叫做要有“十色”，即十种颜色的礼品，有鱼、鸡、鸭、红蛋、线面、猪脚等等。

早年大户人家的女儿回娘家“分年”，挑夫用十个木奁，绑上红绸布，把装好的礼物往女儿娘家抬去，俗称“抬箱”。

平潭许多习俗都渐渐不兴了，但是“分年”被作为孝顺父母的风俗，至今仍然延续。

平潭海坛古城烟花灿烂（来源：平潭融媒体中心）

初一初二规矩多

初一是新年的第一天，人人皆希望百事遂意，有个好兆头。

《平潭县志》记载，大年初一，平潭民间禁忌有：忌扫地，怕扫掉财气。

现在习俗逐渐演化成从大门口往里扫垃圾，不往外倒，等初四“开假”后倒；忌操刀，恐动刀不吉，这一禁忌是防止初一日不慎伤了手脚，破坏节日的欢乐气氛；忌不吉语言，免招晦气，实际上是怕人们语言相左，产生争执，有伤和气；忌打骂小孩，怕哭声不吉利，这一天大人都尽量满足孩子要求，让孩子过得愉快；忌讨债，大喜的日子不为难别人，体现平潭民间素有仁爱友善的古风；忌吃稀饭，风俗认为初一吃稀饭会出门逢雨；忌打碎碗碟，因旧时饭碗是职位的象征。

看到红灯笼小朋友开心地蹦起来。（江信恒 摄）

这些禁忌虽无科学道理，但新年讨个好兆头，过个欢喜吉祥年，人们都愿意遵循。

在正月初一，平潭俗称“初一早”。有“初一起得早，全年事事如意”之说。

大年初一，各家各户早餐必须吃“线面”和“太平蛋”，祈求“太平如意、福寿绵长”。

“线面”和“太平蛋”（资料图片）

吃完热气腾腾的线面，大多数人就出门拜年，出门碰见熟人，或登门拜年，则互致“恭禧”、“发财”、“拜年”等吉祥问候语。见来客则敬茶敬果，备尽殷勤。敬果俗呼“请吃甜”。

热气腾腾的线面（资料图片）

初一的晚餐，一般在天未黑前进餐，有“与百鸟归林争比早”的说法，与除夕晚餐相反。

在平潭大年初一可访亲拜友，但是初二则不能随便走访。

旧时，拜初二古称拜新座。这是民间节假日间吊唁死者、安慰死者家属的活动。

传说明嘉靖四十一年年底，戚继光击溃了入侵平潭、福清的倭寇后，逃难的人们回家过年，初一早上见面互道恭喜、互祝平安后，第二天就到死难者家中吊唁。后来沿袭下来，成为平潭、福清独有的风俗。因此在平潭，大年初二一般不上亲友家门拜年。

据《平潭县志》记载，初三这天，人们继续探亲访友拜年串门。

旧时商店、手工作坊也从正月初一放假到初三。平潭一些乡镇沿袭福清习俗“请初三”，即请新娘回娘家。头年“请初三”，娘家要设宴招待女婿和出嫁的女儿。

初四是开假日，各行各业均开始照常活动。

元宵舞龙巡游活动（来源：平潭时报）

“灯牌蛇操”闹元宵

至元宵佳节，同其他地方一样，平潭也是家家户户庆团圆，红红火火闹元宵。

除了异彩纷呈的元宵灯会，“灯牌蛇”也不能不提，它同样源自抗倭战争。相传当年戚继光抗倭御敌，夜晚便排灯行进，此后倭寇看到排灯总以为戚家军调兵遣将，不敢进犯。

“灯牌蛇操”闹元宵（资料图片）

从戚继光平倭起，平潭便视“灯牌蛇”为吉祥之物。“灯牌蛇”是以木板凳为灯座，每条板凳上安装三盏灯，配以灯罩，并制作龙头和龙尾相互连接，形成一条五彩斑斓、颇为壮观的“游龙”。

每每元宵节，在平潭大街路上，几十名青壮男子各扛一条板凳，扎上龙身，系上花灯，手擎柱杖，相互衔接，就连缀成一条逶迤摆动的“灯牌蛇”，牌灯异彩、光芒璀璨、喜庆非凡，成为平潭正月十五元宵节里一道最靓丽的风景线。

灯牌蛇（来源：平潭时报）

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