山海人家·共同富裕的故事|同安“蚝”门，撬动文旅市场，潘涂名声大噪

夕阳西下，位于厦门市同安区潘涂社区的潘涂海蛎市集逐渐开始人潮涌动、熙熙攘攘。潘涂社区党委副书记林育林端上热气腾腾的三倍体生蚝，在潘涂，以海蛎为特色的美食有很多，海蛎饼、海蛎面线等，应接不暇。今年4月底，潘涂海蛎夜市正式揭牌，接连多场活动，让这里名声大噪。被称为“中国海蛎第一村”的潘涂，也渐渐变成饕客眼中“美味”的代名词。

自小在潘涂长大，林育林见证了潘涂海蛎从单打独斗到“抱团发展”的过程。如今借由“一村一品”，潘涂海蛎融入文旅产业发展，通过海蛎夜市等活动的举办，将遍及全国的海蛎串联成线，潘涂成为名副其实的“中国海蛎第一村”。而潘涂海蛎致富道路上不乏有如林育林、林满意、林合社、林永池等人的贡献。

村民拿着海蛎喜笑颜开。东南网记者 邹玒 摄

转换“赛场” 依然不忘父老乡亲

海蛎于厦门人而言，是不可或缺的美食。而厦门人餐桌上的海蛎，有七成来自潘涂。据《福建渔业史》记载：“福建的贝类养殖历史最早，规模也最大，闽南地区在宋代就已懂得牡蛎附石而生，将牡蛎苗移植至石上即可长成牡蛎。”潘涂人便是祖祖辈辈以养殖海蛎为生。

2006年，环东海域综合整治建设工程启动，潘涂也在规划范围内。一些退养面积大且在村里德望重的村民主动加入退养行列，而工作的推进意味着村民们要上岸换一种生活。于是，一些村民开始在外地养殖海蛎，村民林满意就是其中一个。

村民林满意从小便开始学习养殖海蛎，彼时已有十余年的养殖经验。此前，他常去外地做生意，退养后，他便马上转换了“赛场”，到福建的福清、泉州、漳州以及广东省，重新开始养殖海蛎。如今他在汕尾、汕头、东山和诏安四地拥有的渔排，年产值近3000万元，林满意成为了潘涂海蛎养殖12大户之一。

村民们在剥海蛎。东南网记者 邹玒 摄

一个个海蛎壳撬开的是生活的希望，异地养殖的潘涂乡亲依然心系家乡。

出去闯的潘涂乡亲有十余人，村里一下就冷清了，那些在街头巷尾撬海蛎的人，有不少人年事已高，只能继续留在潘涂。“很多乡亲从出生起，就与海蛎结缘，我们不能浪费大家的手艺，我们要把海蛎拉回来，保证乡亲们的就业率，让大家都有饭吃。”林满意说，像他这样把海蛎拉回来，已经成为异地养殖的潘涂乡亲们的习惯。

如今，潘涂人每年在外养殖海蛎的产量约45.4万吨，其中10%的产量运回潘涂，每天都会有货车运送海蛎回到潘涂清洗、加工、批发、售卖。久而久之，潘涂逐渐成了厦门海蛎产品的集散地。

在潘涂的海蛎集散市场，每天平均有近600吨的海蛎从外地运回来，清洗加工之后再从这里销往厦门各个角落。

村民们在为剥好的海蛎称重，这些海蛎将发往商超、市场，成为餐桌上的美味。东南网记者 邹玒 摄

抱团取暖 解决村中八成居民就业问题

走进林合社的海蛎公司，从各地运来的生蚝被流水线有序地分为三倍体生蚝、二倍体生蚝以及普通生蚝。三倍体的生蚝在“一拖四”的流水线上，完成清洗、打包等工序，运往订货的餐厅。其他海蛎则通过处理，或装箱，或撬开包装，或烘干做成海蛎干等产品，从潘涂出发，走向全国各地的餐桌。

但如此规范化的生产流程并非一开始就有，原来的潘涂几乎家家户户都在门口洗海蛎、剥海蛎，污水横流，一辆车进村，都动弹不得。林育林说，这样的改变从2019年开始。

集中处理海蛎。东南网记者 邹玒 摄

“村里撬海蛎，街头巷尾经常污水横流，大家看在心里，也觉得不太好。村里也急需一块地，能够集中、系统地进行海蛎的处理工作，提高效率。”林育林清晰地记得，当时村里有一块93.5亩的集体用地，大家希望能把集散地设在这里。2019年，这块空置的集体用地摇身一变，成了海蛎集散中心。与此同时，街道与社区推动成立了厦门市潘涂海蛎产业发展有限公司，把原本粗放的散户生产经营模式，转为公司化管理，整合养殖户资源，统筹纳入集体经济组织管理。居民林合社早年间也承包养殖海蛎，公司成立后，他便担任秘书长，同时也投资成立了厦门一材海蛎产业有限公司。

如今在潘涂社区，约有80%常住人口参与或从事海蛎养殖、加工和销售等相关产业。一个小小的海蛎解决了社区近3500人的就业问题，其中85%都为中老年群体。如今潘涂已形成了较为稳定的产业链和就业链。

工作人员将海蛎拉出冷冻库。东南网记者 邹玒 摄

流量变现 融入文旅发展大格局

8月初，以“炫蛎潘涂夜·逛海蛎夜市”为主题的同安区“电音+美食+村品”渔村啤酒节走进潘涂海蛎夜市。夜色降临，慕名而来的人越来越多。夏日晚风中，潘涂也将海蛎产品搬上舞台。

潘涂海蛎夜市上的海蛎饼吸引众多市民游客。东南网记者 邹玒 摄

居民林永池在自家的“23号海鲜餐厅”，为客人们端上了一道取材于“潘涂海蛎”的“海蛎十二时辰”，海蛎饼、海蛎煎、海蛎面线等特色美食亮相，获得了食客的赞誉。

“夜市开启后，络绎不绝的人流，让我们看到了‘潘涂海蛎’这块金字招牌的影响力。”今年“五一”假期后，林永池开起了自己的餐厅。此前，他在潘涂开水泥厂，越来越美的家乡，让他主动加入推动潘涂文旅融合的行列中。在潘涂，也有越来越多像林永池这样的人。

潘涂海蛎夜市上的烤生蚝。东南网记者 邹玒 摄

潘涂社区毗邻同安新城的滨海旅游浪漫线。如何将来到滨海旅游浪漫线的庞大客流与潘涂海蛎产业发展结合，成功“变现”，是近年来潘涂社区一直在思考的问题。今年4月底，潘涂海蛎夜市的揭牌，是一次有益的尝试。揭幕的红布缓缓落下，璀璨的霓虹灯次第亮起，潘涂的海蛎产业前路也愈加清晰，

占地约3000平方米的夜市，常态化对外开放，成为环东海域滨海旅游浪漫线的一环。林育林说，这“中国海蛎第一村”的名声不仅要打响，还要通过各种各样的小吃，如海蛎饼、海蛎羹等美味，走进人们的心里，“让大家一想到海蛎，就想到潘涂”。

潘涂海蛎夜市。东南网记者 邹玒 摄

争取政策、硬件改善，加强引导……现在的林育林也更加忙碌了，他不仅积极推动各项在潘涂落地、有助于扩大潘涂影响力的活动，更是积极地当起了潘涂海蛎的“代言人”。

“未来我们还有更多的想法，比如要打造景观引流通道，同时建立海蛎文化博物馆。”林育林说，潘涂将成为“产销文娱”为一体的新型产业基地，带动区域经济，“提升潘涂社区‘一村一品’海蛎的知名度，我们还有很多的事要做”。

潘涂海蛎夜市上展示的海蛎产品。东南网记者 邹玒 摄

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视频：李奇

责编：李雅兰 林瑶

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