八闽文脉·人物 ｜ 朱子与茶

武夷山自古以来就是著名茶区，穿越数百年时光，透过袅袅茶香，我们似乎能看到一位先生正在品饮武夷茗茶。

这位先生正是朱熹。

朱熹雕像（来源：武夷山新闻）

武夷山氤氲的茶香深深地影响了朱熹。

年少时，朱熹定下生活准则：

茶取养生，衣取蔽体，食取充饥，居止取足以障风雨，从不奢侈铺张。

他还在武夷山水帘洞三贤祠题下一联：

山居偏隅竹为邻

客来莫嫌茶当酒

在武夷山五夫里生活期间，在给友人的书信中，朱熹说：

近日一种向外走作，心悦之而不能自已者，皆准止酒例。戒而绝之，似觉省事。

——宋·朱熹《答张敬夫》

以茶代酒，心神“似觉省事”，是朱熹品饮香茗的真切感受。

绍兴十八年（1148年），朱熹考中进士，但是他无心于官场，只当了40天的官，就辞官回乡，讲学倡道。

乾道六年（1170年），朱熹准备在建阳云谷山修筑晦庵草堂。

其间，即便生活清苦，朱熹也坚持著书立说，并在草堂之岭北培植了百余株茶树，以“茶坂”为名，赋诗《茶坂》：

携籝北岭西，采撷供茗饮。

一啜夜窗寒，跏趺谢衾枕。

——《云谷二十六咏》其二十二《茶坂》

建阳云谷山茶园（陈国海 摄）

朱熹还时常携篓去茶园采茶，推广茶叶种植，并引以为乐事。朱熹知漳时，在州府百草亭园圃种植茶叶，而且在当地大力推广。朱熹知南康军时，撰写《劝农文》，推广茶叶种植栽培。他回婺源扫墓时，还带去十余株茶树，种植在祖居庭院内。

淳熙十年（1183年），朱熹在武夷山兴建武夷精舍。在这里，他授徒讲学，聚友吟诗，培植茶树，斗茶品茗，以茶论道，写下《咏武夷茶》《茶坂》等诗，使武夷茶名声大振。

朱熹的文公茶，又名“臭叶香茶”。据《续茶经》中引用《随见录》的记载：

武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰“臭叶香茶”。

在武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱熹常邀友在此煮茶论理，并赋诗《武夷精舍杂咏·茶灶》，写尽品茗之惬意：

仙翁遗石灶，宛在水中央。

饮罢方舟去，茶烟袅细香。

同时代的杨万里和诗，说在太湖之滨的茶灶飞到武夷山了：

茶灶本笠泽，飞来摘茶国。

堕在武夷山，溪心化为石。

——宋·杨万里《寄题朱元晦武夷精舍十二咏》其十一《茶灶》

好友袁枢也欣然唱和，说想驱舟到溪中品上一杯佳茗：

摘茗蜕仙岩，汲水潜虬穴。

旋然石上灶，轻泛瓯中雪。

清风已生腋，芳味犹在舌。

何时棹孤舟，来此分余啜。

——宋·袁枢《武夷精舍十咏·茶灶》

三友唱和，成就九曲溪上品茗论学之佳话。

茶香在书香中历久弥新，来到武夷山听学的众人对武夷茶也有了进一步的认知。

茶香、书香不只飘散在武夷山，也润泽着朱熹走过的地方。

朱熹曾在松溪县境内的湛卢山建造“吟室”，读书著作，教化民众，开启学风。

据说，朱熹所居住的湛卢山四处都有茶，他曾在松溪清凉寺高僧指导下参与制茶。

从小长于茶香中的朱熹，与同时代的其他文人相比，显然更通茶性。他在品饮之余，还善于以茶喻理。

在武夷精舍治学期间，也是贡品建茶最盛之时。朱子对以北苑贡茶为代表的建茶情有独钟，其评价之高，可谓无以复加。

在《朱子语类·杂类》中，朱子在比较建茶与江茶时曾说：建茶如“中庸之为德”，江茶如伯夷、叔齐。

又说：“南轩集云：‘草茶如草泽高人，腊茶如台阁胜士。’似他之说，则俗了建茶，却不如适间之说两全也。”

朱子将“中庸之德”，即儒家最高之道德赋予建茶，对唐宋茶道进行生动阐述，认为品饮建茶可以体会中庸之道，从而激励茶人践行中庸之道，做君子仁人。

建茶茶园（吴震 摄）

在《朱子语类·卷十五》中，同样记载了另外两则关于朱熹在教学中以茶喻理的语录。

一则是强调“一味茶”，即做学问要专注一门，对理学要皓首穷经，一以贯之：

如这一盏茶，一味是茶，便是真。才有些别底滋味，便是有物夹杂了，便是二。

另一则是以品茶先苦后甘的特性比喻追求天理的过程：

先生因吃茶罢，曰：“物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”

问：“此理如何？”

曰：“也是一个道理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。”

这些，都反映出朱熹对茶性的深刻理解。

庆元二年（1196年），朱熹遭遇“庆元党禁”，理学被斥为伪学，其大弟子蔡元定被贬，客死他乡，众多弟子也遭受牵连。

朱熹人生陷入低谷，赋诗题匾时往往不敢签署真名，常以“茶仙”落款。

在古田县蓝田书院的一处“引月”碑刻上，朱熹就在左侧署名“茶仙”二字，此字迹至今仍旧清晰可见。

茶，或许是朱熹最后的心理寄托。

庆元六年（1200年）四月，朱熹在考亭书院逝世，终年71岁。

一杯茶，在风雨飘摇的南宋时期，依旧散发着幽幽清香，见证着这个时代“和”与“战”的焦灼，“理”与“欲”的对峙。

而在闽北，由朱熹创办或重修的书院中，这缕茶香，也伴着朱熹师徒，散发出理性与独立的馨香。

茶树，至今依然生长在武夷山九曲溪畔。

茶香，穿越百年光阴，醇香如故。

朱子的茶诗

朱子写过许多关于建茶的诗句。

在写给休庵住持的《云谷二十六咏》其二十六《休庵》中，他题道：

别岭有精庐，林峦亦幽绝。

无事一往来，茶瓜不须设。

意思是极其珍贵的茶是不能用来相互赠送的，而只可以共同品饮，才能以之为趣。

朱子在参加其表兄邱子野家的茶宴时，赋诗《咏茶》：

茗饮瀹甘寒，抖擞神气增。

顿觉尘虑空，豁然悦心目。

朱子在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗。他的《春谷》令武夷茶名声大振：

武夷高处是蓬莱，采得灵根手自栽。

地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。

红裳似欲留人醉，锦障何妨为客开。

饮罢醒心何处所？远山重叠翠成堆。

朱子和张敬夫、林泽木等友人在席间茗饮唱和时，赋得《夜得岳后庵僧家园新芽》一首：

小园茶树数千章，走寄萌芽初得尝。

虽无山顶烟岗润，亦有灵源一派香。

从这首诗中可知，此次茶宴，设在一处茶园里。茶宴中所品之物，皆为园中自产。所品之茶，虽无天地岚气育润，也无顶翠寒山岚温熏，却自有茶灵香韵。这首茶诗道出饮茶体验后体味出的“至和”茶道境界。

可以说，朱子对茶的理解，是一种感觉经验，它是引发一种朱子个人生命体验之喜悦的感觉经验。

如此诗风，证明朱子已达到融通自然、体悟中道的“至和”气象与境界。

朱子云：“一草一木，皆天地和平之气。”在他看来，建茶亦是如此。朱子对茶理思想有过准确表述，且这种思想背后也包含着朱子对茶道哲学及人生境界的思考与追求。

据《朱子语录·杂类》载：

先生因吃茶罢，曰：“物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”

问：“此理如何？”

曰：“也是一个道理。如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。盖礼本天下之至严，行之各得其分，则至和。”

朱子认为学习过程中要狠下功夫，苦而后甘，方能乐在其中。在多年的品饮中，朱子品出了茶与道的相通之处，阐明了“理而后和”的大道理。

朱子崇尚刘凝之退隐西涧种茶著述之高节，为之修清净退庵，新建静隐亭，作《奉同尤延之提举庐山杂咏十四篇》，其五《西涧清净退庵》诗赞：

凌兢度三峡，窈窕复一原。

绝壁拥苍翠，奔流逝潺湲。

闻昔避世人，寄此茅三间。

壮节未云远，高风杳难攀。

深寻得遗墟，缚屋临清湾。

坐睨寒木杪，飞泉閟云关。

兹游非昔游，累解身复闲。

保此清净退，当歌不能谖。

他在《卧龙之游得秋字赋诗纪事呈同游诸名胜聊发一笑》诗中说：

蹑石度急涧，穷源得灵湫。

谽谺两对立，喷薄中怒投。

何年避入世，结屋栖岩陬。

嘉名信有托，故迹谁能求。

我来一经行，凄其仰前修。

邻翁识此意，伐木南山幽。

为我立精舍，开轩俯清流。

多岐谅匪安，一壑真良谋。

解组云未遂，驱车且来游。

嘉宾颇蝉联，野蔌更献酬。

饮罢不知晚，欲去还淹留。

跻攀已别峰，窥临忽沧洲。

下集西涧底，沉吟树相穋。

玉渊茗饮余，三峡空尊愁。

怀贤既伊郁，感事增绸缪。

前旌向城郭，回首千峰秋。

参考文献：

1．朱杰人、严佐之、刘永翔主编：《朱子全书》第二十册、二十六册，上海古籍出版社、安徽教育出版社，2002年；

2．《朱子和建茶》，陈丽芝，闽北日报，2023年2月14日；

3．《朱子与松溪茶》，施成就 施秀兰，闽北日报，2022年1月27日。