从“祭灶”到“拗九节”，福州过年传统民俗有哪些？

中国人的年俗有着说不完的故事，道不完的风情。这几日，福州街头已陆续挂上了大红灯笼，大街小巷是满满的喜庆的年味。这座历史悠久的城市又将迎来一年中最热闹的时刻。

福州的过年习俗丰富多彩而又独特，这些习俗不仅展示了福州人民对祖先的敬仰，也体现了他们对生活的热爱和对未来的美好期盼。你知道老福州传统“做年”持续多久吗？福州人在过年期间都会吃些什么？近期在网络平台上频频出现的“游神”，又有怎样有趣的故事？记者进行了一番走访。

福州鼓西路上年味十足

福州传统“做年”分为四个阶段

不同于普通话的“过年”，福州的年是“做”出来的，福州传统的“做年”一般认为分为四个阶段，从腊月初一“筅堂”开始，到“祭灶”、经除夕、正月新年，至“拗九节”结束。

福州民俗专家、摄影家林聪生告诉记者，每年腊月，福州人就进入过年程序了，腊月初一，福州人在家里大扫除，称为“筅堂”，把晦气清理出去，迎接新年。腊月十六，称为“尾牙”。在过去，每到这一天，各商家行号祭祀土地公并将祭祀的食品宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。这种习俗也延续至今，如今各公司企业年末举办各种年会、聚餐等，也有“做尾牙”的缘故。腊月二十为“封印”的日子，在古代，官府工作人员在这一天将官印封存起来，开始放假，故得此名。

腊月二十之后，福州家家户户开始忙着置办年货，包括杀猪、宰（鸡）鸭、（滷）卤货、糟鱼、做斋等，还要炊红糖粿、白糖粿、肉丸、菜头粿等迎春四味食品，迎接将到来的年。出嫁的女儿在廿到廿四这段时间里往娘家送年货，称为“送年”。此时娘家备好 “年糖年饼” “花花面壳”交给女儿女婿带回送给外孙、外孙女。它也是腊月廿四“祭灶”要用的物品。腊月廿四到廿九这段时间，旧时福州城内鞭炮声不断，这家放完那家放，每家每户都要“分年”祭天地，感谢天地一整年给家里带来了美好的生活，祈福明年能够更好，这段时间福州城内年的味道最浓。

除夕的前一天，是福州人“做小岁”的日子。林聪生说，在这一点上，福州与北方不同，北方有做“小年”，而福州是做“小岁”。“做小岁”这一天，旧时福州在外工作的人都会悉数回家，在大家族里要开“家庭会议”，协调家族中重大事务、调解家庭矛盾，将家族问题一次性解决，这样到了第二天除夕时，大家都没有矛盾，能开开心心地过年。

在除夕夜，福州人要“守岁”，放烟花爆竹。林聪生提到，在过去，福州人会用竹木叠成一个井字形的架子，放在院子里，燃烧并不断往火堆撒盐，火堆中发出“噼噼啪啪”的声音，称“烧火炮”。这时，小孩戴上“花花面壳”，大人给压岁钱，目的是为了驱除邪气。

大年初一福州人一般不出门，在家中“守财”。到初二才开始陆续出门拜年。正月初二、初三，家家户户都会“办春酒会亲”；到了正月初四，各店铺就放鞭炮接神、开假做生意了；初五，学子需要“上斋门”，到私塾报名，拜孔子、拜先生。从正月初二、初三开始，旧时在台江电影院、南后街、观音井附近的街面上陆续有人开始摆花灯出售，到正月初八，花灯已经进入鼎盛阶段，故有“元宵但看初八灯”的说法。林聪生告诉记者，现在福州的花灯都集中在南后街，届时，各位市民也可前往观赏。

正月廿九，也是福州的特色节日，叫“拗九节”，又称孝顺节。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”。“拗九粥”祭祖后，会馈赠亲友。已出嫁的女儿，在这天必定要送一碗“拗九粥”给自己的父母亲或长辈。若父母亲或长辈岁数含有“九”的，要给他们“送九”。“送九”即送太平面、蛋、猪蹄或鸡等食物，让父母亲或长辈平安“过九”。至此，福州人过年算是结束了。

春饼、线面、菜头粿

福州特色过年美食有这些

除了传统的鸡鸭鱼肉之外，福州人过年还会吃特色美食。据林聪生介绍，福州人大年初一第一餐需要吃加了鸭蛋的线面，称为“平安面”，办春酒的第一道菜则是春饼。记者了解到，春饼是用以面粉做的薄皮卷上炒熟的豆芽、韭菜、香干、肉丝、虾干等馅料，讲究的人家用油炸，叫炸春，酥香可口，有“春到财到”“春卷包财”之寓意。

另据福州民俗专家邱登辉介绍，福州人过年会喝特色传统黄酒“青红酒”，吃“三粿”，即“年糕”“菜头粿”“肉丸”，独具福州特色。

平平安安度一岁

福州人怎么给“压岁钱”？

据民俗专家郑子端介绍，压岁钱的来历有两个寓意，其中一种为压“祟”。祟是传说中的小妖，每年的年三十夜里出来害熟睡的孩子，传说有人年夜饭后用红纸包上八枚铜钱放在孩子的枕边，以此助孩子把“祟”吓退，因此得名为“压祟钱”。据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

“在福州地区，来拜年给红包大部分是在大年初四前，一般亲戚晚辈来家里拜年时，长辈会给晚辈压岁红包，还有橘子，代表着吉利的意思。如果是第一年的新婚夫妇来拜年，还要煮上一碗热腾腾的肉燕汤，祝愿他们平平安安。”郑子端说，过年发红包的风俗源远流长，代表了长辈对晚辈的爱护之情，是送给孩子的护身符，希望能保佑平安，逢凶化吉；同时晚辈给长辈红包表达了敬重之心，是给长辈压岁的，希望长辈可以健康长寿，这都是福州人的心意和祝福。

祈求平安健康

福州“游神”火出圈

近几年，福州“游神”在社交平台上频频出圈，记者打开某平台搜索“游神”，一条4．2万人次点赞的视频下方，有网友感叹“福建文化底蕴十分浓厚”“四方步的神仙很帅气”等。

福州的神明众多，在游神活动中，每个村落习俗都不尽相同，大约是从正月十三左右开始，到“拗九节”前结束。林聪生介绍，最具有代表性的为正月十五游神“临水娘娘”陈靖姑，陈靖姑被誉为“救产、护胎、佑民”的“妇女儿童保护神”，是福建最有影响力的陆上女神。2008年，陈靖姑信俗文化被列入国家非物质文化遗产名录。

家住福州城门的郑先生告诉记者，他们村每年的游神定于正月十一，“游神”是神明巡视全村，村民向神明拜年，祈求新的一年风调雨顺、平安顺利。郑先生表示，游神活动对年轻一辈来说，其意义已经超越了游神本身，在游神当天，全村的人都需要回村，是难得的相聚的机会。“很多人已经不住在村子里，但到了这一天，大家都会回到村子里，欢聚一堂。例如胪雷村，目前已经拆迁大半，到了游神时，村民还是会聚在一起，举行盛大的活动。”

郑先生认为，游神已经成为老人的牵挂，年轻人的羁绊，是两代人的连接，有着传承、相聚的重大意义。