海参营养或不如海蜇高 集大教授出版专著论述

厦门晚报讯（记者 李小庆 通讯员陈振星）昨日，集大洪惠馨教授专著《中国海域钵水母生物学及其与人类的关系》举行首发式。书中谈及，从某种方面来说，海蜇的营养价值比海参还高。

洪惠馨是集美大学水产学院教授，是享受国务院特殊津贴的专家。今年恰逢80大寿的洪惠馨说，2003年退休时，工作室里还贮存着采自全国各海区、尚未处理的大量浮游生物标本、资料，于是着手编著这本书。

尽管钵水母在五六亿年前就生活在寒武纪时代的海洋里，但很少有科学家有研究兴趣，关于它们的记录很少。洪惠馨的这本书也是我国首部全面、系统介绍和论述中国海域钵水母生物学及其与人类的关系的专著。

海蜇是钵水母的主要成员。有专家曾对海蜇的伞部和口腕的干品，进行氨基酸组成及含量的检测。结果表明，海蜇蛋白质中，氨基酸成分齐全，含量丰富，配比较合理，具有较高的营养价值和保健价值。所测出的18种氨基酸中，7种为人体必须氨基酸，2种为人体半必须氨基酸；人体必须氨基酸占了氨基酸总量的29.3%，高于海参必须氨基酸所占23.9%的比例。