每年的三四月份，正是野菜生长最茂盛的时候。虽然春天野菜香，但是野菜的种类繁多，可供人食用的其实只是少数，误食有毒的野菜会引起食物中毒甚至更严重的健康问题，因此，在上山采摘野菜前最好还是要先备备课，了解一下野菜的相关知识。在采摘中，遇到不认识的野菜一定要“敬而远之”。在采摘野菜时，除了要了解野菜本身，还要了解其生长的环境。野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质，市民在选择采摘地时，要避开附近有工厂的地方，并且在食用前要反复多次清洗干净，最好用热水焯一下。除了上述建议，在食用野菜时一定要注意以下6个注意事项：

1、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

2、路边的野菜不要采，受污染的野菜不要吃。公路边生长的野菜容易吸收铅而受到污染，而生长在排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。

3、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

4、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

6、野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃得不合适带来负面作用，就适得其反啦。

（李桂兰）