保障市民“菜篮子”安全 流通环节是关键

保障市民“菜篮子”安全，流通环节的把关是关键。

1月30日，记者跟随食品安全监管部门人员来到欧尚超市福清店，该超市生鲜食品部负责人陈潮泮向记者介绍了该超市蔬菜、水果、海鲜类食品质量安全把关的好做法。“我们超市首先从供货商的选择开始严格把关，以保障源头可追溯。在进货前，先了解供应商的口碑和信誉，如果在过去供货中出现过品质问题，或者被媒体曝光过，超市就不会选择与他们合作。”陈潮泮说，欧尚超市福清店仅蔬菜类就有四家大型供应商，一般会选择一家到两家进货，其他备选以形成竞争态势。

该超市有专门的检测部门和人员，在收货时负责对货柜进行检测，如果发现有质量安全问题的货品，当场拒收驳回。据了解，该超市每周均对所有水果、蔬菜种类进行轮流检测，确保质量安全。在海鲜类流通管理上，该超市除选择大品牌供应商外，还实行内部检测。在储存环节，该超市对储存仓库的温度、货品的储存期限都做了严格要求。陈潮泮说：“仓库的温度是由总部统一监控的，在销售过程中严守保质期，比如海鲜类，按规定7天内可以销售，但欧尚超市高于市面标准，只卖3天，缩短销售保质期，为的是把更多的时间留给顾客。”

记者从我市食品流通管理部门了解到，为全面系统地了解食品流通过程的具体信息，管理部门要求超市必须使用规范的软件建立进货台账，进货台账信息包括商品信息、生产日期、供应商注册号、供应商名称、进货日期和进货数量，以便快速可查。

食品批发商不仅要建立电子进货台账，还需配备打印机并且在销售食品时，打印符合要求的统一格式的销售凭证随货同行。销售凭证信息包括商品信息、生产日期、购货商名称、销售日期和销售数量。销售凭证作为零售商的收货凭证，解决了零售商建账难的问题，有助于建立长效食品安全监管机制。

食品安全监管部门还要求商场、超市和批发市场的业主作为食品安全第一责任人，由市场业主统一查验记录供货者许可证和食品合格证明，实现电子存档并定期报备。食品安全监管部门有关负责人表示，抓住食品批发经营者这一层生产环节、销售环节的中枢，监督其完整采集、保存、备案食品的索证索要资料、进销货台账信息，并出具合规的供货凭证，准确掌握食品的来源去向，可实现一个区域流通环节食品的可追溯管理。目前，我市的超市及食品批发企业已全面实现电子台账及电子票据管理，食杂店索票索证意识也得到加强，已基本实现流通食品来源可追溯。