鼠曲粿香飘清明时 寄存福清人的缅悼追思情

春分的微雨撒过了田野阡陌、房前屋后……春雨所到之处，穿着棉絮衣裳的鼠曲草摇晃着脑袋快速生长，到清明时节最为繁盛，黄色小花如星般闪耀在田野，缕缕香气萦绕在田垄之上、天地之间。

或在田埂之间，或在村屋前后，或在村道两侧，凑巧时，便会见到三两个村妇弯腰采摘鼠曲草。村妇笑着说，清明时节，鼠曲草长得最嫩，这时做出的“鼠曲粿”特别清香有嚼劲。“鼠曲粿”是福清人过清明少不了的时令美食，“鼠曲粿”福清人将之称为“清明粿”，对于不少年轻人来说这种叫法十分陌生，若是叫它“曲归”或者“归”，他们就恍然大悟了。

采摘完鼠曲草回到屋内，村妇才真正忙碌起来。鼠曲草需洗净选取其鲜嫩的叶芯，入锅熬煮，沥去涩水，放入石臼中舂烂，再加入糯米粉不停揉捏，制成了绿色的粿皮，待粿皮变得柔嫩黏韧，方才停止。接下来是制馅，村妇说，她的祖先爱吃甜食，家人也多爱吃“甜曲归”。“鼠曲粿”的馅她会做3种：豆沙馅、糯米馅、番薯馅。豆沙馅一般用红豆或者黑豆煮熟之后捣成泥状拌上白糖，糯米馅顾名思义就是用糯米蒸饭拌上糖，番薯馅无疑是用番薯煮熟捣成沙泥。村妇还说，其实做成这3种馅料并不难，人人都能做得好，清明时祭祖怀念先人的心意才最可贵。

取出和好的粿皮，包上馅，做成的“鼠曲粿”造型简单，呈龟状，寓意着“长寿”，向上的粿面还会用“粿印”印上花纹。在粿的下面垫上一张剪裁得比鼠曲粿稍大一点的芭蕉叶，鼠曲草和芭蕉的融合是一种独特的乡野韵味，耐人寻味，一个个做好的鼠曲粿就像一只只小舟载着人们对先人的思念。

蒸熟后的鼠曲粿，香气扑鼻，揭开蒸笼盖，热气腾升，朦胧中，村妇的巧手在蒸笼中来回抹了几下，很快，笼内的鼠曲粿都涂上了一层薄油，粿品一下子就变得神采奕奕。耐着手烫也要拿起一个鼠曲粿往嘴边送，咬开后，鼠曲草特有的香伴着糯米味一下窜到了味蕾、鼻腔，口感软糯妙曼，外香内甜，令人叫绝！

清明祭祖那天，有做“鼠曲粿”的人家，则会用篮子提着些“鼠曲粿”分给邻里乡亲。人们去祭祖都会带上几个鼠曲粿，将自己的思亲之情、敬祖心态、感恩言语寄予其中，焚香祭祀，缅怀先人。

小小鼠曲粿包含着福清人对已故亲人的缅悼追思。