气清景明好时节 祭扫踏青家乡味

清明美食体验“味道福清”

除了扫墓祭祖，清明节期间也是品尝中国传统美食的最好时节。到了清明，气温变暖，降雨增多，万物生长此时，皆清洁而明净，清明成了一个开启美食“供应”的界限。味香质脆的竹笋、肥壮鲜美的海蛏、清香入菜的鼠曲草……就地选取与时令相关的食材，制作美食祭奠祖先，寄托缅怀之情，清明节，同时也是上演福清舌尖上的节日。

清明前后，鼠曲草快速生长。记者在龙山街道塘头村看到，60多岁的俞凤玉趁着土地湿透疏松，到郊野田间觅采鼠曲草，准备制作清明粿，作为扫墓时的祭品。“清明粿就是菠菠粿，既是祭品，也是我们这边传统的小吃。”已经有30多年制粿经验的俞凤玉告诉记者，近来春雨绵绵，百草旺盛，是采摘鼠曲草的大好时节。在中医药理研究中，鼠曲草有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用。加入鼠曲草的粿皮更香、更有嚼劲，也最地道。“用鼠曲草做成的清明粿，吃起来不仅爽口，且具有保健作用，不仅可以祭奠先人，也可以互赠亲邻，是文明祭扫、低碳清明的一种好方式。”俞凤玉说。

经过一冬的潜藏，清明时节的蛏子活跃起来，尽情饱餐新生嫩水草和浮游生物，积存了一身的鲜味，入口便如三月春风，回味隽永。“蛏子一年四季都有，但清明前后格外肥嫩饱满，味道最佳。”家住城头镇的王碧兰靠海吃海，她说，蛏子既是福清的特产，也是先人生前的饮食嗜好，最能表达祭祀者的虔诚心意。祭祀时把蛏壳撒在墓埕里，留下后人祭祀尽孝的痕迹，也符合先辈传后思想和孝道文化。

此外，炒竹笋、炸春卷、清明螺等食物纷纷上市，成为时令食材，既有利于春季排毒，又有利于春季养生，且质美味佳，用福清俚语说：“错过了，就要再等一年！”

踏青赏花探寻“春回大地”

春暖花开，万物复苏，清明还有一项重要的内容——踏青。古时清明节又叫踏青节，除了祭祖和扫墓，还有踏青、荡秋千、打马球、拔河、斗鸡、蹴鞠、扑蝶、插柳等一系列民俗活动。因此，清明既有慎终追远的感伤情怀，也有欢乐赏春的喜庆气氛。

清明期间，我市周边游日趋火热。4月3日，记者在南岭镇大姆山草场看到，不少市民自驾前来踏青。据村里老人介绍，随着清明节的到来，气温升高，天气逐渐晴好，来大姆山爬山的游客较前段时间多了起来，停车场最多停有近百部私家车，甚至有外地游客组团乘坐大巴车来旅游。

“春回大地，坐在家里是感受不到的，踏青出游是不辜负明媚春光的最好选择。”市民黄兴趁着假期，赶在清明前带着家人外出自驾旅游。他们到永泰县云顶山，看着花海梯田、天池草甸、高山峡谷，呼吸着户外的新鲜空气，真真切切地感受阳春三月的勃勃生机。“在亲近自然的过程中，能够调节心情和身体，仿佛收获新一年的健康。”黄兴说。

“中医认为，人应四时，春季万物生长，机体也是如此。”市妇幼保健院营养师余文婷告诉记者，立春之后，体内肝气随着春日渐升而愈盛，在清明之际达到最旺。如果肝气过旺，对脾胃会产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病，而适量的户外运动有助于调节人体代谢，改善血液循环。所以清明踏青习俗，有一定的科学依据。

清明节期长，有“前十后八”的说法，在近20天内均属清明，正是郊游踏青的大好时光。除了市区周边的石竹山、灵石山，市民不妨选择福州鼓山、闽清白岩山等中短途出游线路踏青赏花，感受不一样的清明。