事关福清食品安全，这场考核不一般！

“冷藏冷冻食品时应整齐地层叠堆积？”

“专间的温度应不高于30℃？”

4月12日

由福清市市场监督管理局主办的

全市重点餐饮服务单位食品安全总监

食品安全员食品安全知识考核

在三农服务中心举行

本次考核为期1天，共分为3场，以闭卷考试的形式进行，题型分判断题、单选题和多选题三大类。主要考察对《中华人民共和国食品安全法》、《福建省食品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务卫生通用规范》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等餐饮服务食品安全相关法律法规等重要内容的学习掌握情况。

当天，来自我市267家学校食堂

49家大型以上餐馆

51家单位食堂的

64名食品安全总监、346名食品安全员

严格按照考场相关纪律和要求

有序落座

考试期间，考场秩序井然，

大家全心投入

埋头思考、沉稳作答

展现出各自在食品安全知识方面的积累

这次考试对我来说感觉不难，市场监管局经常组织大家开展食品安全知识相关培训，有效促进了餐饮从业人员提升食品安全管理能力，让我们更好地将食品安全理念和良好操作行为落实到日常工作中。福清市机关幼儿园副园长陈景楠表示，此次考核的内容实操性强，也让食品安全管理人员增强管理过程当中的目标意识，起到以学促知、以知促用的效果。

据了解，为统筹推动“两个责任”落实，福清市市场监督管理局依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，抓住“三类关键人员”（主要负责人、食品安全总监、食品安全员），组织了这次考核。旨在通过考核，提升全市餐饮服务单位食品安全管理人员的职业素养，严格规范经营行为，推动餐饮服务单位更好的落实食品安全主体责任。

福清市市场监督管理局相关负责人表示，下一步，该局将加大食品安全领域的监督检查力度，在检查中进一步督促食品安全总监、食品安全员学习掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，通过提升食品安全意识和管理能力，切实保障广大群众“舌尖上的安全”。