网友热议 生吃三文鱼，要注意卫生安全

网友“@DiCkY-SiNgA pUrA”发微博表示，“主要担心水质污染啊，生吃三文鱼要小心，真正的挪威等产地的无污染深海三文鱼才可以生吃，国内现在近海养殖的三文鱼的同类虹鳟鱼经常被拿来假冒三文鱼，生吃危害大。”

永辉超市津泰店负责生鲜的一位经理称，该店每天都能卖出一整条的三文鱼，部分分店最多时一天还能卖出50~60斤，每条鱼平均有10多斤。该经理称，把一条生鲜三文鱼切片，对环境要求很高，乃至对切片用刀都有非常严格的卫生标准，如今福州很多大型超市都达不到现切贩卖三文鱼的卫生标准，现在街边的三文鱼寿司小店根本达不到卫生要求。

昨日下午，记者电话连线采访了福建省水产研究所。该所专家介绍称，三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜，可从口感、手感和颜色来辨别。先说手感，新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复。杂牌的三文鱼摸上去则是实实的，没有弹性。颜色上，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而杂牌的三文鱼就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于杂牌的三文鱼，入口会有霉烂之感。

支一招 三文鱼还能这样吃

昨日，许多网友还热议三文鱼的吃法。网友称，其实三文鱼还有多种吃法，不一定拘泥于生吃，由于三文鱼刺少肉鲜，也是煮汤煎烤的佳品。

例如一种“奶香”三文鱼，将鱼肉洗干净，洒上些许盐花，然后涂上原味的酸奶，放几片青椒和洋葱，然后用锡纸包好，放入烤箱，用200℃左右烘烤20~30分钟直至熟，不油腻不腥，而且不破坏鱼肉营养。还有一些鱼骨和鱼皮部分的肉，价格只是鱼中部分的一半。将肉打成鱼糜，混在蛋里蒸好，给不爱挑刺的小孩吃，不仅利于眼睛和脑部发育，而且容易喂食。自己动手，不仅避免了动辄上百的餐馆消费，还不用担心“杂牌”三文鱼中的细菌污染。