本报讯（见习记者郭立锋记者林启星）近日，中国烹饪协会发布的数据显示，2013年餐饮业全年增速有望达到10%左右，下半年餐饮市场相对乐观。然而，记者近日走访调查发现，福州的不少中高端餐饮商家表示“压力山大”，信心不足。

高端餐饮业仍未恢复元气

每天吃饭时间，福州仙塔街谷之尚连锁餐饮餐厅内就坐满了就餐人员，不大的餐厅内排队的人就有二三十人。服务人员介绍，生意一直很红火，来这吃饭的人员数量很稳定。

然而，与低端餐饮业的生意红火相比，因“节俭风”而一度中招的中高端餐饮业似乎仍未完全恢复元气。

近日记者走访了闽江饭店、索菲斯酒店、天福大酒店、福建银河园大饭店、金百合大酒店、东方大酒店等中高端酒店餐饮场所，发现饭点时间顾客并不多。当记者问起上半年的经营状况，银山大酒店的一位工作人员频频摇头，嘴里只挤出几个字，“今年很差。”

闽江饭店近日迎来了一批到福州参加夏令营的台湾学生，忙于接待的王经理告诉记者，从去年刮起的“节俭风”对今年上半年的业绩多少还是有影响。

东方大酒店一位经理在接受采访时表示自己“压力山大”。据其介绍，与去年同期相比，营业收入明显下降，工作人员现在都忙于想办法、拉客户，压力都很大。

据了解，很多高档酒店上半年都开展了优惠促销活动。像喜来登酒店、香格里拉大酒店、威斯汀酒店、温泉大饭店、世纪金源大饭店、外贸中心酒店等酒店都开展了网上团购促销，以提升业绩。

下半年市场形势相对乐观

下月29日，中国烹饪协会发布了“2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测”。该报告显示，2013年1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，比去年同期下降4.5个百分点。从月度情况来看，餐饮市场出现缓慢回升态势。5月、6月持续回升，其中6月餐饮收入增速回升至9.5%，限额以上餐饮收入增速同比下滑收窄到-0.7%。

该报告预测，2013年餐饮业全年增速有望达到10%左右，规模有望达到26000亿元，下半年餐饮市场相对乐观。

而福建省统计局之前公布的数据显示，1-5月份，我省餐饮业同比增长9.1%，上半年餐饮收入额增长8.8%。中国烹饪协会人员表示，从数据来看，福建省餐饮业增长速度仍然高于全国平均水平，发展状况还算良好。

据了解，这两年来福建省餐饮业一直保持着两位数的增长。2011年我省餐饮收入额为740.30亿元，增长16.6%；2012年餐饮收入额873.50亿元，增长17.6%。

福建省餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰说，“随着收入的不断增加，家庭在餐饮方面的开支不断增大，为餐饮业的快速增长提供了动力，餐饮业一直保持着很好的发展态势。”他相信，在经济平稳发展下，随着高端餐饮业转型步伐的加快和消费旺季的到来，餐饮业有望持续回升。