“无根水”制豆芽 福州端掉2个“毒豆芽”窝点

查获的“毒豆芽”添加剂

东南网11月14日讯（海峡都市报记者 张硕 通讯员 新店综 文/图) 用“无根水”发制毒豆芽，还用灭虫剂、增白剂做配方，近日，福州晋安警方在新店查获2个生产毒豆芽的黑窝点，抓获3名嫌疑人，缴获大量添加剂。目前，3名嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品，被刑事拘留。

20余天获利万元

8日晚，福州晋安新店派出所在战峰村一民房内找到一个豆芽作坊。作坊里的豆芽又白又亮，粗长没有毛根，和市面上常见的豆芽不同。在作坊一角，民警找到了一堆瓶瓶罐罐，散发着一股刺鼻气味。瓶罐上的标签标注着“特效高低温防腐剂”、“灭虫剂”、“无根豆芽激素”等，多数都是添加剂。

两名老板葛承某、葛国某承认，在培育豆芽时掺入了这些非法添加剂，包括灭虫剂和防腐剂，还有无根水，让豆芽白亮粗壮没有毛根，还能增加产量。两人经营该作坊仅20余天，已非法获利1万余元，毒豆芽被销往附近市场。

之后，民警又在战峰村搜查到一毒豆芽作坊。该窝点负责人胡某培育豆芽时，为杀菌和助长，甚至使用增白药剂和漂白粉，以及无根水等添加剂。

“毒豆芽”会致癌致畸形

据专家介绍，“无根水”，学名“无根绿豆芽激素”，主要成分是6-苄基腺嘌呤与4-氯苯氧乙酸钠，属激素类农药，能使豆芽细胞快速分裂，长得更快、更长、更多，但对人体有害，会致癌、致畸形。如果超量摄入，会造成儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。

正常情况下，豆芽生长至少需要一周时间，用这些非法添加剂刺激豆芽生长，仅需三四天，豆芽就能长得又白又亮。除了助长，这些非法添加剂还能起到防腐灭虫、延长保存时间的效果。

□支招

如何鉴别“毒豆芽”

据了解，传统方法发制的豆芽，长度一般不超过15厘米。而用“无根水”发制的“毒豆芽”，产量可增加30%，长度可达15~20厘米。此外，自然培育的豆芽，由于生长周期长，所以根须长，芽冠饱满，韧性好。而“毒豆芽”使用了生长激素，根系被抑制，极少有根须。

专家介绍，市民选购豆芽时，有以下要领：

一看豆芽秆，自然培育的豆芽，芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用添加剂发制的豆芽，芽秆粗壮发水，色泽灰白;二看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象;三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用添加剂浸泡过的豆芽，豆粒发蓝;四看水分，折断豆芽秆，若无水分冒出的，是自然培育的豆芽，有水分冒出的，是用化肥浸泡过的豆芽。