罗源：厨师采野蘑菇煮汤 13人食用1人中毒致肾衰竭

提醒：外表难以判断野蘑菇是否有毒，毒蘑菇会损害人体神经、血液系统、心、肝、肾等器官

　　有毒的野蘑菇

东快讯（记者林鸿胤文/图）见野外的蘑菇外表洁白漂亮，福州罗源一家单位食堂厨师专门给自己朋友煮了一锅蘑菇汤。结果12人吃了没事，第13个人却吃出大问题。近日，魏先生因为食用野蘑菇中毒致肾衰竭，被送进了福州市第一医院。经过10多天的治疗，昨日，魏先生终于能够离开病床自由活动了。医生提醒，野蘑菇可能有毒，最好不要盲目采摘和食用。

40岁的魏先生是罗源县某单位的司机，他和食堂的厨师是好朋友。7月14日，厨师在野外草地上看到一些蘑菇长得很漂亮。因为蘑菇周围比较干净，而且外表也是白色的，厨师以为无毒的，采回去做了一大锅香喷喷的蘑菇汤。

厨师和其他11人喝了蘑菇汤，大家都觉得挺好吃的，吃完后也没什么问题。厨师不忘给白天出车的魏先生留了一些，让他回来喝。

没想到，魏先生喝了蘑菇汤后不久，就出现了恶心、呕吐的症状，肚子觉得非常胀。因为其他同食蘑菇的人都没问题，魏先生还以为自己是中暑了。

7月16日，在当地的医院的检查中，医生发现魏先生的肌酐高达1200umol/L多，比正常水平（100umol/L左右）高出了10倍多。医生认为魏先生肾功能有问题，很可能是肾衰竭。由于当地设备有限，魏先生被紧急送进了福州市第一医院肾内科。

“当天晚上送过来，先给他做了紧急处理，之后就给他做了血液透析。”肾内科主治医师钟晓容说，魏先生被诊断为急性肾衰竭，就是因为他食用了有毒蘑菇引起的，最有效的治疗手段是血液透析。除了透析外，他们还给魏先生做了一些保护胃黏膜的处理。

钟晓容表示，魏先生经过两次血液透析后，身体的各项指标已经改善了很多，肌酐从原来的1200umol/L降到现在的500umol/L多，现在已经可以自由活动了，在观察确认肾功能没问题后就可以出院了。

毒蘑菇会对人体的神经系统、血液系统和心、肝、肾等器官造成损害。由于不同人之间体质也不一样，有的人吃了野蘑菇后可能没事，有的人可能有生命危险。

　　厨师在野外采摘了看起来漂亮的野蘑菇

这些辨别野蘑菇是否有毒的方法不靠谱

“野外的蘑菇种类繁多，很难从外表上判断蘑菇是否有毒，建议最好不要盲目采摘和食用。”肾内科医生钟小燕提醒，有些蘑菇外表虽好看，但是却有毒，市民不要被美丽外表所迷惑。且蘑菇毒性有时发作很快，甚至1小时或2小时就可能导致中毒身亡。

钟小燕介绍，民间有种说法，说有毒的蘑菇，喜欢生长在肮脏潮湿的地方，多颜色鲜艳美丽。而无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下，多半是白色、黄色或茶褐色。其实这类说法也不科学，像魏先生这次食用的蘑菇就是白色的，而且生长的位置也很干净。

此外，像此前流行的一种说法“白蒜煮毒蘑菇会变色”也被证实没科学依据，外地就有这样中毒的案例。

卫生部门也多次在官网上发布相关提醒，告诫广大群众不可轻信一些民间流传的毒蕈识别方法,这些方法往往不可靠,缺乏科学性。坚决不采食辨别不清、从未食用或心存疑虑的野蕈。

业内人士也表示，目前唯一辨别野蘑菇是否为毒蘑菇的准确可靠方法，就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别，普通市民一般难以辨认。

医生最后提醒，食用野蘑菇中毒的临床表现有很多，但大多数患者早期大都会出现胃肠道症状。因此在食用野生蘑菇后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状后，应尽快采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗。