长在臭水沟重金属超标 小龙虾这两个传言不可信

小龙虾多来自江浙一带

福建省海洋与渔业厅相关工作人员表示，福建几乎没有小龙虾专业养殖户，福州本地市场上的小龙虾基本来自江浙一带。由于福建淡水资源不像江苏和湖北的那么丰富，所以从自然条件上来讲，福建不如江浙一带适合养殖小龙虾。再加上，福建省有大量的海洋资源，海边渔民更愿意靠海为生，而且这些渔民也拥有比较熟练的捕捞技术，另外，福建人习惯吃海鲜，渔民不愿意放弃自己已熟悉的领域而去养小龙虾。

餐饮店小龙虾销售火爆一家店每天销100斤左右

东南快报记者走访了福州近10家出名的小龙虾店，嘉陵传奇、渔家小寨、辣皇朝等。据店内的相关工作人员介绍，他们现在所用的小龙虾都是从江苏、湖北等地进货，每年从5月开始，就到了吃小龙虾的旺季，日销售量100斤左右，每斤售价80元左右。

“福州本地的小龙虾大部分都是散养的，无论从外观、肉质。口感来说都是比较差的。以前我们店也是用本地虾，可是拿回来的小龙虾到第二天基本都已经死了。”福州某家餐饮店的行政总厨唐先生告诉东南快报记者，后来他专门到江苏、湖北等地去研究当地小龙虾的吃法和做法，还到养殖场里观察小龙虾的生长情况。回来后，他就不再用本地虾，而是改用江苏养殖的小龙虾，同时也改变了以前的做法。

记者在这家餐饮店观察了小龙虾的整个制作过程，从清洗到处理内脏，到最后烹饪，都是在店外公开的。唐先生解释说，因为小龙虾的胃和鳃都是集中在头部，所以我们在烹饪之前会把头给剪掉，这样也是为了让食客吃得更放心。

唐先生说，其实小龙虾并不是像大家所想的生长在臭水沟里，相反小龙虾只有在相对干净的环境下，才会长得又快又好。