餐厅设有各地风味区。 吃:近百道菜肴一周不重样 在青运会举办过程中,如何让运动员吃饱、吃好、吃得有营养呢?记者注意到,根据不同民族的饮食习惯,南区运动员餐厅专门设置了清真餐厅。 在餐厅内部,根据全国各地运动员不同需求,设置苏浙、川湘、闽粤、辽鲁、西餐等区域,提供特色菜肴。“经过10多次调整和修订,我们最终确定了12套菜谱,其中2套应急食谱。”运动员餐厅行政总厨陈大樑介绍,在营养搭配方面,菜品包括肉类、禽类、蔬菜类、水果类、奶制品类,涵盖运动员所需的营养。从菜系上分为八大菜系近百道菜肴。运动员既可以吃到具有川湘特色的宫保鸡丁,也能吃到辽鲁特色的酱大骨,还能吃到西餐中的黑椒牛仔骨、德国咸猪手等特色菜肴,福州特色的肉燕、鱼丸、芋泥等传统菜肴也会出现在餐厅。 青运会举办期间,运动员餐厅将为代表队提供19小时不间断饮食供应,早餐和夜餐时段提供79道菜品,午餐和晚餐时段提供89道菜品。“这些菜,连续吃一周都不会重样。”陈大樑说,针对一些可能因伤病无法前来就餐的运动员,青运村还特别准备“病号餐”。在正式供餐时,每一道菜品还将标注主材名称、营养成分、过敏原信息、菜品属性(如清真、素食或无麸质)、食品搭配禁忌等信息。 据介绍,运动员餐厅的食材经过层层检测才能走上运动员们的餐桌。“餐厅的食材都是产地直采。”陈大樑介绍,200多种食材已全部进入连江总库,同时报相关部门送检,已检的食材未检出不合格食材。 特色商业街就位于餐厅的南面,引进了特许商品、邮政业务、银行业务、旅游运营、福建特产等多种服务。 |
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