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青运村请来“金奖大厨”掌勺 福州鱼丸受热捧

2015-10-14 08:54:08 李思玲 来源:东南网  责任编辑:张海燕   我来说两句
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工人们将食材仔细分拣,保证质量

工人们将食材仔细分拣,保证质量

东南网10月14日讯(海峡都市报记者 李思玲/文 关铭荣/图)

关注理由 青运会开幕在即,全国各地的运动员陆续入住青运村。为让运动员们“吃好”,运动员餐厅下足了功夫,请来295名大厨,每天准备八大菜系200多道大餐。在众多菜品中,福州小吃鱼丸受运动员热捧,一天吃掉约600斤。此外,专供青运会的矿泉水也很特别,采自地下300米,富含偏硅酸,适合运动后饮用。

“金奖大厨”掌勺 食谱5天一循环

昨日下午,海都记者走进青运村运动员餐厅。厨房里,厨师们正忙得热火朝天,烹饪一道道色香味俱全的菜品。这里的295位厨师都大有来头,有世界厨艺大赛金鼎奖的获得者、中国闽菜大师、全国烹饪大赛金奖厨师等。

“运动员餐厅的食谱,分为汉族、少数民族两大类,每类有5套食谱,5天一循环。”青运村厨政总监陈大樑向记者介绍。

陈大樑今年46岁,是世界厨艺大赛金鼎奖获得者,入行26年,擅长西餐和闽菜制作,此次参与了运动员食谱的编制工作。他介绍,从6日开始,青运村就正式对运动员开放用餐,供应闽粤、苏浙、川湘、辽鲁八大菜系及福州风味小吃,还有不少西餐菜品。

运动员餐厅供应的菜品大都是家常菜,每个菜系的厨师都是从当地请的。餐厅还给每一道菜品都标注了主材名称、营养成分、过敏源信息、菜品属性(如清真、素食等)、食品搭配禁忌等信息。

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