闽侯小箬礼饼进入“有证”时代 将扩大销售渠道

小箬礼饼作坊有了首张“身份证”

发展瓶颈促使林群走进闽侯行政服务中心咨询。他得知《福州市食品生产加工小作坊允许生产加工食品第二批目录》中将糕饼纳入目录，小箬礼饼正在其中。通过准备材料、部门现场核查、问题整改等环节，小箬美英礼饼店终于将闽侯全县首张小箬礼饼小作坊生产证挂上了墙壁。

“将小箬礼饼纳入该目录，是对传统工艺进行保护，也是将其纳入监管范围，促进有序发展。”闽侯县市场监督管理局食品生产监管科相关负责人说，经过摸底，县内正规的小箬礼饼店数量有四五家，非正规的还有一些，将小箬美英礼饼店作为闽侯县小作坊示范点，能发挥其模范带头作用。

礼饼加工工艺更加环保卫生

昨日，记者在现场看到，礼饼店宽敞明亮。架子上金灿灿的礼饼、空气中弥漫的香气都格外诱人。一旁，几名工人在手工制作礼饼，做皮、包馅、打芝麻、压模具、入炉、煎饼、出炉等制作工序环环相扣、井然有序，却没有传统印象中烟熏火烤的场面。

“我们现在采用半烤半煎的方式，用燃气锅炉取代木炭，更加环保卫生。”林群介绍，过去的制作方法消耗木炭，制造粉尘污染，为了使礼饼加工跟上时代步伐，他们特别制作了燃气锅炉，让炉外不见明火。

此外，林群介绍，他们改进了用白糖腌肉的传统制作方法，而是用开水将肥肉烫熟后切成肉丁包馅，不仅使其适应现代人口味，油而不腻，而且熟肉比生肉也更卫生。

林群告诉记者，“有证”以后，接下来，他就要与超市、零售代理商等进行洽谈，并在媒体展开宣传攻势，为小箬礼饼进一步开拓市场。