强化监管措施 治理餐桌污染 守护舌尖安全

集美将为辖区281所学校买食安责任险

开展食药网格化监管

依托社会综合治理管理平台完善食药网格化监管系统，同时在全市率先成立镇街食药安全监管站

保障校园食品安全

集美今年将在6所就餐人数超千人的学校建设快检实验室

提升乡村食安水平

成立全市首个乡厨合作社，还将开展乡厨厨艺大赛

厦门日报讯（记者 林桂桢 通讯员 陈荣旋 郑雯颖）计划为281所学校统一购买食品安全责任险、联合高校建设“食品安全教育基地”、为乡厨合作社建设投入80万元专项资金……今年，厦门集美区围绕创建国家食品安全示范城市的任务，坚持问题导向，强化监管措施，积极推进食品安全工作，深入治理“餐桌污染”，守护百姓“舌尖上的安全”。

亮点1

强化网格动态监管

无证经营现象基本消除

走进集美区食品安全指挥中心，几个巨型显示屏上播放着全区公办学校食堂“明厨亮灶”视频监控、食安投诉举报、日常巡查等实时信息。这里是集美区食安工作的“最强大脑”，对辖区食药安全进行动态监管、预警、分析和指挥。

2016年以来，集美区依托社会综合治理管理平台，开展食药网格化监管系统建设。食安指挥中心作为其中的重要部分，通过连接遍布全区的食安“神经系统”——区、镇街、村居三级网格，获取基础建档、日常巡查、专项检查、更新商事主体等数据，实现动态实时监管。

另一方面，该中心横向汇集公安、民政、城管、人社、卫计、司法等部门的基础网格数据，纵向整合市场监管注册登记、食药许可、案件管理等多平台数据，实现多部门信息联通、协同治理。当前，集美区食药网格化监管系统已完成全区22230户食药商事主体的建档工作。

目前，该中心已接入70余台电脑、114台手机或平板以及多种应用设备。一线执法人员在日常巡查、专项检查中，只要用手机查询，就能获取商事主体的全部信息，并与指挥中心联动处理。

值得一提的是，集美区在全市首创成立镇街食药安全监管站，并由镇街出资建立一支77人组成的村居专职食药协管员队伍，进一步搭建起覆盖6个镇街、65个村居的网格监管网，并将6个镇街的食安工作纳入年度综治考评，推动属地责任落实。

集美区食药网格化监管系统推行以来，实现对食品安全的动态、精准、闭环、高效监管，2016年来辖区无证餐饮经营行为基本得到消除。

亮点2

加快“雪亮厨房”建设

提高校园食安抗风险能力

开学季将至，校园食品安全牵动着全社会的心。记者从集美区获悉，该区将为辖区281所学校、3.9万人次就餐师生统一购买食品安全责任险，提高应对食品安全问题的抗风险能力。这是2019年集美区委区政府“为民办实事”项目之一。

作为著名文教区，集美区拥有大中专院校十多所、区属中小学和幼儿园281所，日常供餐人数众多，校园餐桌安全监管任务重、压力大。一方面，集美区大力开展校园及周边食品安全隐患排查，“一校一表”形成清单并逐一落实整改，为全区公办、民办幼儿园食品安全管理员，食堂负责人开展培训。另一方面，该区积极加快校园“雪亮厨房”建设，将校园食堂“明厨亮灶”工程提档升级，进而接入公安部门综合管理平台，实施统一管理和公示。

厦门十中食堂就是集美区校园“明厨亮灶”建设的一个范本。作为集美区首家A级学校食堂，该食堂每日就餐人数达千人以上。在该食堂就餐区醒目地悬挂着一台显示屏，播放着厨房内的一举一动，让师生放心用餐。

集美区充分发挥高校众多的优势，推选集美大学、新华丰华大餐饮（厦门）有限公司作为“食品安全教育基地”试点，利用高校食品安全检测实验室、示范餐厅、师资力量等软硬件资源，为执法部门、食品生产经营单位、普通消费者等开展培训。

今年，集美区将对6所就餐人数在千人以上的学校启动快检实验室建设，重点检测包括农药残留、兽药残留、有毒物质、食品添加剂等项目，保障校园餐桌安全。

亮点3

成立厦门首个乡厨合作社

破解农村聚餐监管难题

今年5月，灌口镇东辉村金辉社的陈家办喜事，老陈请来集美区乡厨合作社的大厨王亚忠掌勺。

老陈家信任的集美区乡厨合作社成立于去年8月，是厦门首个乡厨合作社。集美农村多，百姓喜欢在家里“吃桌”。但乡宴存在无主体资格、无原料把关等问题，食品安全形势不容乐观。乡厨合作社的诞生，通过行业自律、政府规范和社会共治，形成了较为规范的管理机制。

乡厨有了正式的“家”——乡厨合作社有固定办公场所和管理人员，并有了统一的管理运动工作机制。作为目前的132名成员之一，王亚忠较早就加入了合作社。在接受培训、获得合格证书后，他身着合作社的统一服装，成为一名乡厨“正规军”。接到老陈家的乡宴委托，王大厨立即按照制度，通过微信群向合作社报备，转递至集美区市场监督管理局审核存档。

在乡宴举办的当天，灌口市场监管所网格员提前到达现场，对场所环境、进货凭证、农药残留、餐具洁净度等进行快速检测，这些检查结果都将计入对王大厨的信用档案中。

这相当于从源头上将乡厨从业人员监管起来，成功破解农村集体聚餐监管难题。乡厨合作社荣获“厦门市食品安全社会共治十佳优秀案例”。村民们自办酒席也更倾向于规范的乡厨合作社。

去年，集美区乡厨合作社一共报备了1200多场乡宴，保障人数达36万人次，乡宴食安投诉量也急剧下降。接下来，集美区还将开展乡厨厨艺大赛，进一步提升乡厨的安全意识和服务质量。