万亿市场的蛰伏期已经到来。来自电子商务研究中心的一组数据显示，生鲜电商增速逐渐放缓。中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室日前发布的《2018世界杯生鲜经济数据报告》显示，近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升，截至2018年Q1，头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额，且未来市场将进一步向头部玩家聚集。

生鲜产业开始走向精细化，在C端出现了每日优鲜、京东到家、盒马鲜生等少数头部平台，B端则涌现出美菜网这样的独角兽来。良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标。

To C市场盒马鲜生最具代表性，To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资，估值已高达近30亿美金。一个是重资产、重运营模式下满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台，另一个是满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求，面向C端用户的生鲜平台，发力点上呈现出明显的不同。

盒马鲜生模式创新在表，对零散市场的整合为里

提起盒马鲜生，多数人印象只是阿里对线下超市的完全重构，一个典型的新零售业态。其实这些只是表象，从更深层次看，除了即时加工等餐饮模式上的创新改造，盒马鲜生的不可复制还来自于其对生鲜市场的全盘整合与优化。

比如，全流程信息化，让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。再比如，通过大数据对消费端零散用户进行画像，以此为依据进行补货采买，极大地保证了生鲜产品的“鲜度”。盒马鲜生的果蔬基地直采模式，根据订单补货，从源头保证了生鲜产品品质。原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到极大的改善，变得规范化、标准化。

再就是创新物流环节，3公里范围内的半小时配送服务。盒马鲜生通过高成本投入，建立了标准化的高效配送物流体系。

通过对每一个环节的整合、改造，盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验，解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题。

美菜精细化运作B端服务，构建起供应链核心壁垒

对生鲜市场的B端用户来说，杂乱无序的生鲜采购场景更亟待整合与优化。众所周知，餐饮行业最大的痛点来源于供应链采购环节，食材品质难以保证，食材价格的不透明，以及数量不足、采购成本高企等诸多乱象亟待解决。

美菜帮助餐饮行业降本增效的重头戏便在于此。通过扮演B端服务商的角色，发力优化供应链模式。

首先，美菜做到采购端的严格控品，保证食材品质和数量，省去了餐饮企业在传统采购模式下的诸多麻烦。

其次，在B2B模式下，美菜对双B端信息、诉求进行有效连接和及时反馈，平衡买卖双方的市场地位，在平衡中建立有效、健康的交易机制。在美菜透明化的信息嫁接体制和标准化的产品规范下，买卖双方供需得到最大程度平衡，企业运营风险也随之降低。

最后，美菜充分跟进整个交易流程，为餐饮企业提供更有保障的售后退换货服务。“产品源头可追溯”是美菜的一大创新优势。前端验货、售后可溯源、退换的新型交易模式，保障了餐饮企业的利益。

在B端市场，美菜网已经成为中国最大的餐饮供应链服务商，其强大的供应链优化能力，是一般中小平台所不具备的。美菜网强大的供应链服务能力，为整个餐饮市场营造出健康、可持续的产业氛围。

未来的生鲜行业，得供应链者得天下

其实，不论是B端还是C端市场，盒马鲜生与美菜网实则是殊途同归，一个从整合市场入手，提升用户体验，另一个对供应链进行了全方位优化。这两大独角兽告诉我们：未来的生鲜行业，得供应链者得天下。

随着整个行业步入调整期，头部平台养精蓄锐，厚积薄发。蛰伏期的结束，必然伴随着更为激烈的用户体验之争。未来的生鲜市场，品控能力、冷链配送能力、以及售后用户服务能力都是角逐的重点，用户体验更优、供应链优化能力更强的平台，无疑将是最终的王者。

随着供给侧结构性改革的不断深入，大数据、物联网、冷链等技术的应用与加强，保证了生鲜的电商交易品质，带动了消费升级。人们对生鲜品质、配送服务的要求也越来越高，而供应链上的痛点一日不除，B、C端用户的体验就无法上升，生鲜产业也终将是一潭死水。

供应链问题是生鲜产业发展的病原体，盒马鲜生和美菜作为行业独角兽，对市场需求的精准把握，让他们做出相同的选择。尽管着力点不同，发展路径各异，但二者不约而同优化了供应链，提升了B、C端用户体验。于整个行业而言，供应链的优化也让生鲜交易变得更加有序，改善了产业环境，塑造了新的生鲜生态。

（本文系作者个人研究之观点，不代表本报立场。作者系知名IT评论人士）