“宫崎名水21选”中的“榎原泉水”

酒好不好喝，酿造用水很重要。在日本九州宫崎县探访酿造烧酒文化时，记者发现日本九州宫崎县井上酒造株式会社就有一口当地有名的山泉水，而且还是“宫崎名水21选”中的“榎原泉水”。井上酒造株式会社就用这口泉水酿造出自己特有的烧酒。

日本九州宫崎县井上酒造株式会社厂区

在这家酒厂里，泉水的使用可谓是用到极致。泉水可以直接饮用，入口甘甜、顺滑，口感柔软；可以用来煮饭，听说米饭熟后香软可口；可以用来酿酒，还可以用于生产用水，甚至还用于养殖鳟鱼。因为鳟鱼对于水质、水温都很挑剔，这口泉水，让井上酒造株式会社在2004年时养殖鳟鱼取得完全成功。现在酒厂不仅能酿酒，还可以出产颗粒圆润饱满，色泽清亮，甚至微微泛着光泽的鱼子酱。

日本九州宫崎县井上酒造株式会社品牌

酒厂所在的城市是宫崎县日南市，这里有一种当地特有的杉树品种——饫肥杉。井上酒造株式会社在建设之初就是用饫肥杉来搭建厂房，而且还把烧酒瓶也做成了形似饫肥杉的绿棒子外观，并直接把酒名直接定为 “饫肥杉”，其酒名沿用至今。酒厂相关负责人告诉记者，要将饫肥杉所具有的灵活性、柔韧性，以及所特有的一种遇难而上，逆境中笔直成长延伸的特性，融入到酒厂的品牌发展中，延续下去。

这口泉水让烧酒更好喝，让井上酒造株式会社产品更加多样化。目前，这家酒厂配备有市场、研发等多个部门，酿酒规模和系统完善，年产烧酒30多万瓶。同时实现酒精度从20多度到40多度的烧酒都有不同产品，满足消费者多方位需求。（本网特约记者 原田优美 涂宁/文 黄汇杰/图）

日本九州宫崎县井上酒造株式会社厂区

工作人员正在处理酿酒原料

工作人员正在给酒瓶贴标

酿酒厂房内的设备

日本九州宫崎县井上酒造株式会社出品的“饫肥杉”烧酒与鱼子酱