在世界顶级的肉食料理中,日本和牛的地位牢不可破。其中，宫崎牛肉的品质在日本屈指可数，更是对外出口的热门食品。同时，宫崎县也是日本国内烧酒产出大县。酒与肉的邂逅，在这碰撞出一场奇妙的“舌尖旅行”。

在日本，政府精心打造和牛的品牌和等级，以便更好地保护国产黑毛牛的品种。和牛的肉质评判基准是“步留等级”及“肉质等级”。“步留”简单的理解就是可食用肉的出品率；肉质等级评定则要综合考虑脂肪分布、肉的色泽、肉的弹性，脂肪色泽、肌理与品质等。日本食肉格付协会将牛肉划分为ABC这3个“步留等级”，每个步留等级又有5个“肉质等级”，总共15种级别。其中，A5是肉质最高等级代表。在市场销售中，和牛的品牌和等级决定其价格高低，而各大商户也以其为品牌形象塑造依据。

在经过生产体制改良和强化后，宫崎县的畜牧业得到很好地发展，这里产出的牛肉已成为当地的必食美味。同时，依靠严格的管理和检验标准，宫崎牛已能够与松阪牛、神户牛并肩，成为日本高级牛肉的代名词。市面上售卖的“宫崎牛”品牌的牛肉，必须同时满足“日本原产的黑毛和牛种血统、必须在宫崎县内养育、必须达到肉质等级4以上”三大标准！

宫崎黑毛和牛料理佐菜搭配当地蕃薯酿造的日本烧酒，绝对让人欲罢不能。日本烧酒的酒精含量一般在20到25度之间。喝烧酒是有秘方的，直接喝自然别有风味，但日本人最常见的喝法是兑开水。烧酒和开水的比例为7:3，若仍感觉酒精度数太高，5:5的比例也是不错的选择。尤其是在寒冷时节，来上一口顿觉全身暖和。

此外，烧酒也可选择“冷”喝，在冰杯里加入冰块，再倒入适量烧酒；或只加矿泉水、碳酸水。无论何时，来上一杯，都令人感觉舒爽。

喝着烧酒，再来上一口宫崎原产的A5级霜降牛肉，牛肉肉质滑嫩，入口即化的口感，加上冰块兑水烧酒的清凉感，让人顿感身心舒畅！宫崎牛、蕃薯烧酒世间绝配、妙哉美哉！（本网特约记者 原田优美 涂宁/文 黄汇杰/图）

宫崎县产牛肉

宫崎县产烧酒